Ve španělské kuchyni existuje mnoho originálních receptů, podle nichž připravují velmi chutná jídla. Například krémová polévka s mušlemi, k jejichž přípravě potřebujete šampaňské. Zdá se, že tyto složky jsou nekompatibilní, ale výsledek naznačuje něco jiného.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 kg mušlí ve skořápce;
- - 1 rajče;
- - 1 středně velké brambory;
- - 2 sklenice suchého šampaňského;
- - 1 stonek póreku;
- - 100 ml krému;
- - olivový olej;
- - sůl a pepř;
- - hrášek černého pepře;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 šálek citronu.
Návod k použití
1
Mušle by se měly dobře umýt a vložit do pánve, přidat 50 ml olivového oleje, 2 stroužky česneku nakrájené na polovinu, pár hrášek černé papriky a kruh citronu.
2
Soli a pepř mušle. Nalijte 2 sklenice šampaňského do pánve a zapálte. Zavřete víko, nechte jej vařit, počkejte 5-6 minut, než se mušle otevřou.
3
Filtrujeme vývar přes síto a odstraníme na stranu. Otevřeme mušle, uložíme maso a vyhodíme mušle.
4
Oloupejte pórek a nakrájejte ho. Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky.
5
Na pánvi se silným dnem smažte pórek až do zlatohně, přidejte do něj brambory.
6
Odstraňujeme slupku z rajčat, nakrájíme na kostky a společně s mušlemi ji pošleme do hrnce s bramborami a pórkem. Vezměte prosím na vědomí, že k ozdobení pokrmu by mělo být ponecháno malé množství mušlí.
7
Obsah pánve vaříme 3-5 minut, poté naplníme vývar, ve kterém se mušle vaří. Nechte polévku vařit a vařit, dokud brambory nejsou připravené.
8
Hotovou polévku ochlaďte, proměňte ji ve smetanovou polévku pomocí mixéru a navíc filtrujte přes síto, aby byla konzistence stejnoměrná a velmi jemná. Přidejte krém a naposledy promíchejte. Podávejte teplé a zdobte celé mušle. Polévka vypadá velmi krásná v malých průhledných skleničkách.