Telecí maso s nízkým obsahem kalorií, snadno stravitelné a vhodné pro stravu. Pokud používáte hořčici, můžete zkrátit dobu vaření a získat jemnou neobvyklou chuť.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro telecí maso
- pečené se slaninou:
- maso 1 kg;
- čerstvé sádlo
- nasekané na tenké plátky;
- stolní hořčice - 3 lžíce;
- sůl;
- motouzy.
- Pro omáčku:
- krém 30% - 3 lžíce;
- voda - 2 lžíce;
- čerstvě mletý pepř.
- Pro porci telecího masa
- pečené v obálkách (výpočet pro 1 porci):
- maso 150 g;
- Dijonská hořčice - 1 lžička;
- zrnitá hořčice - 1 lžička;
- mrkev - 1/2 ks.;
- cibule - 1/2 ks.;
- stolní víno - 1 polévková lžíce;
- sůl;
- pergamenový papír a sponky na papír.
- Pro telecí maso
- pečené ve fólii:
- maso - 1 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- stolní hořčice - 3 lžíce;
- sůl
- pepř;
- petržel zelená.
Návod k použití
1
Promočený a sušený kus buničiny rozprostřete liberálně se stolní hořčicí, zabalte jej plátky tuku a spoutejte jej provázkem. Nalijte vodu do fritézy a vložte do ní maso. Předehřejte troubu na 180 stupňů a maso nastavte na 75 minut. Není nutné přikrývat víkem. Během pečení maso pravidelně přidávejte přidělené šťávy. Maso vyjměte, přeneste do jiné mísy a uložte na teplé místo. Zatímco telecí maso „dosáhne“, ochlazení a vstřebávání šťáv, připravte omáčku. Do misek, kde bylo maso smažené a masový vývar zůstává, přidejte smetanu a čerstvě rozemletý černý pepř. Za stálého míchání zahřejte, aby se omáčka nevařila. Nalijte to do omáčky. Odstraňte provázek a sádlo z masa, nakrájejte na porce, nalijte omáčku a posypte nasekanými bylinkami. Na přílohu podávejte těstoviny nebo vařené brambory.
2
U pečené porci telecího masa nakrájejte maso na kousky přibližně 150 gramů. Brčka, cibule a mrkev, smažte je 2 minuty. Přidejte zeleninu Dijonskou hořčici a minutu zahřejte. Vložte zeleninu do talíře. Kousky telecího masa smažte, dokud nedržíte v dobře zahřáté pánvi rostlinným olejem, po dobu asi 2 minut na obou stranách. Převeďte maso na zeleninu. Přeložte obálky na pergamen. Maso rozprostřete hořčicí a každou porci se zeleninou vložte do samostatných obálek. Posypeme vínem, obálky zalepíme kancelářskými sponami a umístíme do trouby, předehřáté na 250 stupňů po dobu 10 minut. Telecí maso podávané s čerstvou zeleninou.
3
Pro pečení telecího masa s hořčicí ve fólii umyjte a osušte kousek masa a poté do něj několik krátkých mělkých řezů. Kombinujte strouhaný česnek s hořčicí, solí a pepřem. Maso promíchejte touto směsí a nechte 30 minut namočit. Maso položte na fólii, položte na něj petržel a zabalte ji tak, aby během vaření nevytekla šťáva. Vložte telecí maso do trouby na 1 hodinu, pečte při teplotě 200 stupňů. Před podáváním nakrájejte na porce, posypte nasekanými bylinkami. Jako přílohu podávejte vařené brambory nebo zeleninový salát.