Tyto čokoládové dorty budou vypadat luxusně na jakémkoli stole!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Základ:
- - 240 g másla;
- - 200 g cukru;
- - 2 vejce;
- - 500 g mouky;
- - 100 g mandlí;
- - 20 g kakaového prášku.
- Pro ganache:
- - 300 ml tukového krému;
- - 360 g hořké čokolády.
- Pro smetanu:
- - 500 g "Mascarpone";
- - 100 ml silné kávy;
- - 20 g cukru.
Návod k použití
1
Olej z chladničky předem vyjměte, aby byl měkký. Mandle v procesoru rozemelte na malé drobky (z celkového množství můžete přidat 1 lžičku cukru, abyste na výstup nedostali olejovou hmotu).
2
Prošijte mouku s kakaem do mísy, přidejte mandle, promíchejte.
3
Změkčené máslo porazte v oddělené misce s cukrem ve svěží smetaně. Přidejte každé vajíčko a pokaždé důkladně vyšlehejte. Přidejte tekuté přísady do sucha a důkladně promíchejte. Těsto nakloňte do koule, zabalte do přilnavé fólie a vložte do chladničky na 60 minut.
4
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Tvarovky pro košíčky položte speciálními manžetami (pokud používáte silikonové) a vložte do nich těsto. Pečeme 25 minut. Potom ji nechte nejprve vychladnout, vytáhněte ji a úplně vychladněte na drátěném stojanu.
5
V tuto chvíli vařte ganache: smíchejte na mírném ohni ve vodní lázni a rozdělte na malé kousky čokolády. Míchejte, dokud nebude hladký. Poté nechte mírně vychladnout a naplňte koláčky. Pošlete do chladničky, dokud úplně nezmrzne.
6
Pokud jde o krém, rozpusťte cukernou normu v horké kávě a nechte nápoj úplně vychladnout. Porazte Mascarpone mixérem a trochu přidejte kávu. Naplňte cukrářskou stříkačku výslednou hmotou a naneste krém na zmrzlou ganache. Podáváme chlazené.