Pilaf je jídlo, které nás udeří svou skvělou chutí a vůní, stimuluje chuť k jídlu i dobře krmeného člověka. Kdoule je schopné do masa přidat kyselost a saturovat ji šťávou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 kg masa (jehněčího);
- 300 g rostlinného oleje;
- 800 g mrkve;
- 150 g cibule;
- 400 kdosů;
- 900 g rýže;
- 3 stroužky česneku;
- pepř;
- sůl;
- kotel;
- gáza.
Návod k použití
1
Na sporák položte suchý kotel, do něj nalijte olej a zahřejte jej na vysokou teplotu. Tento postup zpravidla netrvá déle než 10 minut.
2
Vezměte cibulovou hlavu a jemně ji ponořte do oleje. Po 3-4 minutách vyjměte a zlikvidujte. Cibule pohlcuje veškerou hořkost oleje.
3
Rozlijte rýži, důkladně opláchněte a namočte v teplé slabě osolené vodě po dobu 1-1, 5 hodiny.
4
Maso nakrájejte na velké kousky, opláchněte, osušte, vložte do kotle, ohřát na maximum, jemně promíchejte a přikryjte.
5
Maso v tomto stadiu promíchejte podle schématu: 1krát po položení na olej, poté po 5 minutách a další minutě po 3-4. Ujistěte se, že všechny kousky jsou smažené rovnoměrně.
6
Jakmile maso získá červenohnědý nádech, nakrájíme na něj cibuli nakrájenou na půlky. Sůl, pepř a smíchejte tak, aby cibule byla na dně kotle.
7
Po 7-8 minutách nalijte do horké vařené vody. Množství by mělo být takové, aby bylo maso a cibule zcela pokryto.
8
Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum a maso na 30 minut vařte pod víkem.
9
Poté maso promíchejte a položte na rovnou vrstvu strouhané mrkve na hrubé struhadlo. Zavřete víko a nechte 15 minut vařit.
10
Před položením rýže nakrájejte kdoule na plátky a položte na mrkev 2-3 minuty.
11
Sejměte víko z kotle a opatrně nalijte rýži kruhovým pohybem (předtím vypusťte tekutinu). Sůl, pepř, dejte do středu kotle rýži štěrbinovou lžičku a nalijte horkou vařenou vodu tak, aby byla 2-3 cm nad úrovní rýže. Zakryjte a zvyšte teplo na maximum.
12
Po 3-5 minutách položte oloupaný a nakrájený česnek na rýži.
13
Po 15–20 minutách proveďte několik rýhování. Snižte teplo, uzavřete víko gázou, těsně s ním zavřete kotel a po 10-15 minutách vypněte oheň.
14
Teplý pilaf podávejte na stůl se salátem z rajčat a sladkou cibulkou.