Průhledná kuřecí pažba chutná dobře a má atraktivní vzhled. Tento produkt je navíc nesmírně užitečný. Je snadno vstřebatelný v těle, je součástí stravy dětí, od velmi malého věku, pomáhá dospělým získat sílu během nemoci. Vaření čirého kuřecího masa zahrnuje několik kroků.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- kuřecí jatečně upravené tělo;
- voda
- cibule;
- kořen petrželky;
- celer;
- mrkev;
- sůl.
Návod k použití
1
Řezané a umyté kuře nakrájejte na kousky. Ponořte je do hluboké pánve a zalijte studenou vodou
2
Umístěte hrnec na sporák a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Jakmile se voda začne vařit, vytvoří se na jejím povrchu pěna, kterou je třeba odstranit štěrbinovou lžící.
3
Když jste odstranili veškerý přebytek z vývaru, nechte jej vařit na mírném ohni další dvě hodiny. Nejdůležitější věcí je nenechat kapalinu vařit. Asi hodinu před koncem vaření můžete do pánve snížit kořen petrželky, celer, cibuli a slupku. Tato koření dodají vašemu pokrmu jedinečnou vůni a příjemný zlatý odstín.
4
Nechte připravený vývar trochu stát. Poté odstraňte nahromaděný tuk z povrchu a tekutinu protlačte ubrouskem nebo sítem.
5
Pokud je vařený vývar zakalený, musíte do něj uvést chlapa. Kuřecí maso protlačte mlýnkem na maso, přidejte do něj kosti a křídla ptáka. Nalijte je studenou vodou a nechte alespoň 2 hodiny v lednici. Poté do masa přidejte několik rozšlehaných bílků a solí. Smažte mrkev, cibuli a celer zvlášť. Do hotového vývaru (jeho teplota by neměla být vyšší než 60 stupňů) zadejte chlapa a smaženou zeleninu. Umístěte hrnec na vysokou teplotu. Po zahřátí kapaliny odstraňte pěnu a snižte teplo. Vařte vývar další hodinu a půl. Po vaření ji nezapomeňte napnout.
6
Pokud chcete přidat obiloviny, zeleninu, těstoviny, musíte je vařit zvlášť a nalít je hotovým vývarem. To je jediný způsob, jak zachovat jeho transparentnost. Hotový kuřecí vývar má příjemnou žlutou barvu a jemnou vůni. Toto jídlo se podává na stole ve speciální misce - bulváru. Skvělým doplňkem této polévky jsou sušenky, krutony a koláče.