Skuteční rybáři jedí ucho dřevěnými lžičkami, aby nepálili rty nebo nepili v kruzích. Rybářské ucho, vařené z čerstvě ulovených ryb, je chutné a uzdravující, má tonizující účinek.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 250 gramů malých ryb (pudink, plotice, mrchožrouti)
- - 300 gramů chyb
- - 100 gramů brambor
- - 1 polévková lžíce proso
- - 1 střední mrkev
- - jednu cibulovou hlavu
- - pepř a sůl
- - 2 vejce
- - kopr
Návod k použití
1
Vyčištěné ryby vložte do malé nádoby (hrnce) a vařte asi 30-40 minut. Chraňte vývar na nějakou dobu a pak napětí. Vyhoďte malé vařené ryby a přeneste vývar do větší misky a zapálte.
2
Vložte 2 veverky do jušky (tím se ucho stane průhlednějším), přelijeme a dáme brambory, nakrájíme na plátky, proso a sůl.
3
Když ucho začne vařit (někde asi za 15-20 minut), přidejte do něj brože (pokud jsou velké, můžete je rozřezat na kousky, a pokud je ryba malá, můžete ji položit jako celek). Současně vložte mrkev, nakrájejte na plátky, cibuli a přidejte trochu mletého červeného pepře (podle chuti).
Užitečné rady
Vařte dalších 20–25 minut, vyjměte ryby z pánve, osolte a jezte odděleně, nalijte rybí polévku na talíře a osolte nasekaným koprem. Ukáže se dvě jídla: vařená ryba a ucho. Vařené ryby lze ochutit máslem.