Treska jednoskvrnná je velmi zdravá a chutná ryba, která obsahuje velké množství živin pro lidské tělo. Bohužel ne každý ví, jak to vařit, aby jídlo dopadlo šťavnaté a bohaté.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Treska jednoskvrnná - 500 g;
- pšeničná mouka - 200 g;
- rostlinný olej - 200 g;
- mrkev (průměr) - 3 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- petržel - 1 svazek;
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
- ocet 3% - 0, 5 lžíce;
- rybí vývar nebo voda - 150 ml;
- sůl
- granulovaný cukr
- hřebíček
- skořice
- černý pepř - podle chuti.
- Pro přípravu řízků:
- filet z tresky jednoskvrnné - 120 g;
- kukuřičná mouka - 5 g;
- vejce - 2 kusy;
- dezertní víno - 5 g;
- rostlinný olej - 10 g;
- cukr podle chuti.
Návod k použití
1
Vezměte rybu, opláchněte ji studenou tekoucí vodou, nechte ji uschnout a nakrájejte na filé, opatrně odstraňte kůži a kosti a nakrájejte na malé kousky. Je vhodné brát pro toto jídlo čerstvé ryby. Zmrazené bude velmi obtížné řezat.
2
Plátky filé důkladně rozvařte v mouce, vložte do předehřáté pánve s přídavkem rostlinného oleje a smažte na obou stranách, přikryjte pokličkou, dokud se nezhnědne.
3
Zatímco ryba vaří, vařte marinádu. K tomu oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte je na tenké proužky, důkladně opláchněte petržel a jemně nasekejte. Smažte všechny tyto ingredience v rostlinném oleji po dobu 5-7 minut.
Poté přidejte rajčatovou pastu do zeleniny a smažte dalších 10-12 minut. Poté přidejte buď rybí vývar nebo vodu, 3% ocet, černý pepř, skořici a hřebíček, nechte asi 20-30 minut vařit pod pokličkou na mírném ohni. Na konci přidejte špetku soli a cukru, promíchejte a odstraňte z tepla.
4
Vložte smaženou filetu z tresky jednoskvrnné do krásné misky a zakryjte marinádou. Ryby lze podávat odděleně od marinády a nalévat do malého talíře.
5
Recept na kotlety filet z tresky jednoskvrnné:
Filet z tresky jednoskvrnné propláchněte mlýnkem na maso, smíchejte s kukuřičnou moučkou, žloutky, rostlinným olejem, dezertním vínem a šlehačkou s trochou cukru. Výslednou hmotu nalijte do pánve s olejem a smažte na obou stranách, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Ochlaďte, nakrájejte na kousky a podávejte.
Věnujte pozornost
V případě potřeby lze toto nádherné jídlo ozdobit čerstvými bylinkami.
Jako příloha pro tresku jednoskvrnnou v marinádě je vařená rýže nebo brambory perfektní.
Aby ryby dopadly svěží, musí být na obou stranách několikrát smažené.
V případě potřeby lze do marinády přidat malé množství strouhaného česneku pro štiplavou chuť nebo bílé víno - pro jemnost.