Souffle je lehké, vzdušné a neuvěřitelně něžné jídlo francouzské kuchyně. Tento dezert jistě osloví milovníky čokolády. A pro jeho přípravu se používají nejběžnější produkty.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 70 g hořké čokolády (70% kakaa);
- 50 g másla + trochu másla na mastnotu;
- 50 g cukru + trochu cukru pro plísně;
- 4 vejce
- vanilková zmrzlina;
- moučkový cukr;
- sůl na špičce nože.
Návod k použití
1
Ze specifikovaného množství ingrediencí budou získány 4 porce soufflé. Připravte nádobí - namažte 4 formy na suflé nebo pravidelné šálky s máslem, vložte je do chladničky na 15 minut a poté znovu naolejujte. Nalijte cukr do forem tak, aby se lepil na máslo. Pak to musíte nalít zpět. Vložte formy znovu do chladničky.
2
Rozpusťte čokoládu, máslo a cukr ve vodní lázni. V tomto případě by se měl cukr zcela rozpustit. Výsledná směs se ochladí.
3
Vezměte 4 veverky a porazte je spolu se špetkou soli ve stabilní bujné pěně. Když se čokoládová hmota ochladí, přidejte do ní 2 žloutky a promíchejte.
4
Vložte proteiny do čokoládové směsi. Udělejte to ve 2-3 dávkách. Jemně promíchejte hmotu s pohyby shora dolů a ne v kruhu. To je obzvláště jemné při přidávání poslední části proteinů.
5
Výsledkem je tekutá, homogenní a poměrně elastická hmota. Nyní lze budoucí suflé nalít do forem a naplnit je do 2/3. Špičkou nože lehce táhněte podél okrajů - kde je souffle v kontaktu s jídly. Takže to stoupá snadněji.
6
Předehřejte troubu na 200 ° C. Během této doby by měl mít souffle čas stát. Vložte tam formy. Nepřehánějte čokoládovou sufle v troubě. Pečení obvykle trvá 5-10 minut.
7
Vyjměte hotový suflík z trouby, posypte jej moučkovým cukrem a ozdobte kuličkou zmrzliny. Dezert je připraven! Podávejte to okamžitě ke stolu. Správně uvařená sufle má uvnitř tekutou vzdušnou konzistenci a nahoře svěží.
Věnujte pozornost
V žádném případě troubu během vaření neotevírejte, jinak se sufle nezvedne.
Související článek
Čokoládový muffin: recept s fotografiemi krok za krokem