Itálie je považována za rodiště špaget a nikdo s tím nemusí hádat. Existuje tolik způsobů, jak připravit dlouhé tenké těstoviny, že není možné si je všechny pamatovat, ale alespoň je nějak nějak vyřešit. Nejchutnější pokrmy se však získávají podle klasických italských receptů a jedním z nich je špagety carbonara.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 250 g špaget
- 10 g másla
- 100 g slaniny
- 3 vejce
- 30 g parmazánu
- česnek
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl
Návod k použití
1
Vzhledem k tomu, že v klasických karbonkách se vejce vaří jen mírně, vezměte si pouze ty, které jsou pro vaření absolutně jisté.
2
Vařte vodu ve velkém vysokém hrnci, osolte a vařte špagety po dobu 10 minut až do al-dente. Mezitím těstoviny uvaříme, připravíme omáčku.
3
Položte pánev na oheň, roztavte v ní olej, smažte slaninu nakrájenou na tenké proužky, dokud se na jejím povrchu nevytvoří lehká kůra. Narovnejte stroužky česneku, přidejte do smažené slaniny, ale nenechte ho ztmavnout, vyjměte jej z pánve za pár minut.
4
V oddělené misce smíchejte vejce s 10 gramy strouhaného parmezánu, dobře osolte čerstvě mletým černým pepřem z mlýna. Můžete přidat trochu soli, ale buďte opatrní, parmazán může být sám o sobě velmi slaný.
5
Vypusťte špagety. Přidejte dvě lžíce vody do směsi vaječných sýrů, dobře promíchejte. Přeneste špagety na pánev se smaženou slaninou, dobře promíchejte. Těstoviny nalijte s vejci a pečlivě je míchejte. Oheň pod pánví by měl být vypnut.
6
Podávejte špagety carbonara na vyhřívané, velké, ploché desce, posypané těsně před podáváním se zbývajícím parmazánem.
Užitečné rady
Místo celých vajec můžete brát pouze žloutky, omáčka bude krémová a vyhnete se tím tvorbě bílkovinných vloček.
Související článek
Jak si vyrobit bruschetta