Jídla z jater jsou velmi zdravá a mají specifickou chuť. Lékaři doporučují jíst alespoň dvakrát týdně. Hlavní věcí je vědět, jak jej vařit, aby byly zachovány všechny užitečné vlastnosti.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- telecí játra 600 g;
- cibule 3-4 ks;
- rafinovaný rostlinný olej;
- mouka;
- voda nebo mléko;
- pepř;
- sůl;
- greeny.
Návod k použití
1
Vezměte játra, je lepší použít zmrazený mírně roztavený kus, takže bude mnohem snazší řezat. Nalijte vroucí vodu, odstraňte film. Pokuste se odstranit všechny velké žíly a krevní cévy. Potom je nakrájejte na plátky tlusté asi jeden centimetr. Opláchněte je pod tekoucí studenou vodou. Do nádoby nalijte trochu vody nebo mléka a na asi 30 minut vložte játra, aby se odstranila hořkost.
2
Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na kroužky nebo půlky. Zahřejte rostlinný olej bez zápachu na pánvi a vložte do něj nasekanou cibuli. Nakrájejte na zlatohnědou barvu.
3
Zahřejte pánev olejem. S touto kompozicí nalijte mouku, sůl na plochý talíř a nakrájejte kousky telecí játra. Rozložte je na pánvi. Dělejte to opatrně, abyste se nespálili horkým postřikem oleje. Fry na jedné straně po dobu 3-5 minut. Jemně otočte játra, přikryjte a smažte další 2-3 minuty.
4
Naložte cibuli na játra, pepř, sůl. Vše důkladně promíchejte, přikryjte a nechte 3-5 minut, aby játra byla nasycena cibulovou šťávou. Pokud je to žádoucí, můžete přidat zakysanou smetanu, což dá misce trochu pikantnosti a něhy.
5
Hotové jídlo položte na porcované talíře, ozdobte větvičkami zeleně. Podávejte bramborovou kaši, vařenou rýži nebo podávejte jako nezávislé jídlo. Posypeme červeným pepřem pro piknik.
Věnujte pozornost
Při výběru telecí játra dávejte pozor na její barvu, měla by být rovnoměrná, bez skvrn, povrch je pružný a hladký, bez suchých míst. Kromě toho by měla mít charakteristickou vůni čerstvého masa. Kyselá vůně značí, že produkt je zkažený.