Pečené mléko je originální ruské jídlo. Za starých časů se vařilo v ruské peci, kde přírodní produkt mizel až 12 hodin. Ukázalo se to voňavý hustý nápoj se silnou a chutnou pěnou.
Vyberte si recept
V moderním městském bytě si můžete domácí pečené mléko sami připravit několika způsoby. Pro úspěšnou přípravu dodržujte několik předpokladů:
- Naplňte nádobu nejvýše 2/3 objemu;
- namažte stěnu pánve, která není pokryta mlékem, olejem, čímž se zabrání „úniku“ obsahu;
- Misky neotevírejte, dokud nejsou zcela uvařeny. Výjimkou je případ, kdy chcete pěstovat vrstvu pěny pro vaření, například kaše Guryev. Tato metoda platí pouze pro troubu;
- s jakoukoli metodou vaření nechte mléko přirozeně vychladnout.
Hotový produkt by měl mít krémovou barvu a charakteristický zápach.
V tlakovém hrnci
Mléko vařte v uzavřeném tlakovém hrnci po dobu 20 minut a potom přirozeně ochlazujte bez otevření hrnce.
V pomalém sporáku
Nalijte mléko do mísy multicookeru, vyberte funkci „multi-cook“ nebo podobně, nastavte teplotu na 100 stupňů Celsia a čas potřebný pro vaření. Po 3-4 hodinách bude pečené mléko připraveno.
Na sporáku
Přiveďte mléko k varu, pak snižte množství plynu nebo elektřiny na minimum. Tomite v tomto režimu po dobu nejméně 3 hodin.
V troubě
Vařte mléko na sporáku. Mezitím troubu předehřejte na 90–95 stupňů. Nalijte mléko do jednoho nebo více keramických nádob a nechte je sedět v troubě alespoň 3 hodiny.