Knedlíky - ruské jídlo, které se připravuje téměř po celé zemi. V některých regionech se však způsoby vaření mohou lišit. Jak vyrobit skutečné Uralské knedlíky?
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Připravte ingredience. K přípravě knedlíků Ural se tradičně používá několik druhů masa. V klasickém receptu vyžaduje nádivka hovězí, jehněčí a vepřové nádivka. Poměr druhů masa je přísný, na jeden kilogram masa je 450 g hovězího, 350 g jehněčího a 200 g vepřového masa. Kromě masa je třeba mletou cibuli (1, 5 ks), půl sklenice mléka, sůl a pepř podle chuti. Budete také potřebovat 50 g másla, 2 g muškátového oříšku, 3 polévkové lžíce smetany. K přípravě těsta potřebujete 3 šálky mouky, 2/3 šálku vody, lžičku soli a jedno vejce. V Uralu se tradičně používala koroptví vejce, vhodná jsou však i slepičí vejce. Exotičtí milenci mohou využít křepelčí vejce nebo dropy, které žily v stepích Jižního Uralu.
2
Pokračujte ve vaření. Hněteme těsto pomocí výše uvedených složek. Za tímto účelem prosejte mouku, nalijte ji do sklíčka a vytvořte do ní díru. Do ní nalijte vodu a vejce, přidejte sůl. Hnětení těsta nechte 20-30 minut. Nakrájejte cibuli a maso, přidejte máslo a muškátový oříšek. Pak to všechno projdeme mlýnkem na maso (nejlépe dvakrát). K mletému masu přidejte koření a mléko. Můžete také vložit tuk do náplně, abyste vytvořili šťavnatý vývar. Zkouška získaná na začátku se převalí na tenkou vrstvu. Potom si z toho uděláme hrnky s nějakým kulatým předmětem, například sklenicí, vezmeme lžičku a změříme mleté maso a do každé přijaté kruhu vložíme jednu takovou lžíci. Potom byste měli okraje kruhů těsta namočit a obvyklým způsobem je zakrýt.
3
Začněte vařit knedlíky. K tomu vařte vodu a osolte ji. Pak tam hodte všechny své úspěchy v předchozích dvou krocích. Skutečné knedlíky Ural by měly být vařeny nejméně 15–20 minut, aby se vepřové maso vařilo.