Ethanol nebo ethylalkohol se také nazývá víno nebo jídlo. Tato čirá kapalina je široce používána v národním hospodářství. Alkohol na víno se používá při výrobě alkoholických výrobků, léčiv, pro konzervování ovoce v domácnosti atd. Tuto skvělou tekutinu lze vyrobit doma.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Kvasinky
- škrob nebo výrobky z cukru
- voda
- jódový nebo indikátorový papír
- dřevěné uhlí
- manganistan draselný
- přístroje pro stanovení síly a teploty, destilační přístroje.
Návod k použití
1
Nejprve musíte slad vyrobit. Toto je nejdelší a nejdůležitější fáze. Pro přípravu sladu musíte vybrat, vyčistit a třídit zrno (pšenice, proso, žito, ječmen, oves). Poté zrno namočte a pěstujte. Proces klíčení trvá asi 10 dní, i když klíčky žita a prosa po dobu 4-6 dnů. Klíčivost je považována za dobrý výsledek: pokud zrno nezměnilo barvu, klíčky jsou zelené, vypadají jako kadeře a jsou vzájemně propojeny, slad má příjemnou vůni okurky. Slad lze sušit a skladovat v uzavřené nádobě.
2
Dalším krokem bude zpracování surovin obsahujících cukr nebo škrob (příprava hlavní kaše) Při zpracování surovin obsahujících cukr, například cukrové řepy, se získá sladká sladina. Účelem zpracování surovin obsahujících škrob (brambory) je extrahovat škrob z buněk a rozpustit jej ve vodě. Je snazší používat ovocné nebo jahodové šťávy. Musí být pasterizovány, filtrovány, chlazeny a ponechány kvašení.
3
Nezbytnou složkou pro přípravu alkoholu z škrobových produktů je sladové mléko. Je nezbytné pro sacharizaci škrobových surovin. Rozemelte slad a smíchejte s vodou.
4
Pro získání hlavního přetížení musí být sladové mléko smícháno s vodou, škrobovou hmotou a zahříváno na 58 ° C za stálého míchání. Proces sacharifikace je řízen rozkladem jodu (v přítomnosti škrobu se mění barva hmoty). Zkontrolujte sladkost moštu pomocí indikačního papíru, měl by být mírně kyselý. K hotové kaši přidejte droždí a nechte kvasit.
5
V procesu kvašení se chuť rmutu mění ze sladké na hořkou kyselou. Nádoba s vařičem by neměla být pevně uzavřena. Proces nastává s uvolňováním teploty a tvorbou pěny. Fermentace se považuje za úplnou, když se pěna usadí a objeví se hořká kyselá chuť. Proces trvá v průměru 6-7 dní. Obsah alkoholu by měl být alespoň 10%.
6
Roztok alkoholu o vysoké koncentraci se získá destilací. Tento proces se provádí několikrát, nejprve se kontroluje teplota varu rmutu, poté destilace alkoholu (s další destilací).
7
Poslední fází je rektifikace (čištění). Před zahájením čištění surovým alkoholem zkontrolujte reakci média a obsah alkoholu. Pokud je médium kyselé, musí být neutralizováno přidáním sodné soli vápníku. Teprve poté se provede čištění alkoholu vodným roztokem manganistanu draselného, tj. manganistan draselný. Po vyčeření zfiltrujte roztok a pokračujte k frakční destilaci. Získaná druhá frakce (potravinový alkohol) musí být podrobena dalšímu čištění dřevěným uhlím. Po několika filtracích je alkohol připraven.
Užitečné rady
U sladu nepoužívejte obilí, které bylo skladováno po dlouhou dobu, protože klíčení bude malé.
Při výrobě sladového mléka je lepší použít několik druhů sladu, jako je ječmen, proso a žito.
Při ponoření do roztoku by měla být barva papíru žlutá nebo mít mírně oranžový odstín.