Jellied - vynikající studené jídlo pro slavnostní stůl. Množství a dostupnost produktů na spotřebitelském trhu umožňuje vařit toto jídlo s rozmanitou sadou ingrediencí. Navrhuji vyzkoušet aspika s námořním tématem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 kilogram candátu;
- - 300 gramů oloupaných a vařených krabů a raků;
- - 2 velké cibule;
- - 2 velké mrkve;
- - 6 ks. kapary;
- - 1 citron;
- - 1 kořen petrželky;
- - 3 ks. bobkové listy;
- - 1 malá svazek kopru nebo petrželky;
- - 1 polévková lžíce želatiny;
- - 1 polévková lžíce červeného kaviáru;
- - sůl, mletý černý pepř a citronová šťáva.
Návod k použití
1
Ryby důkladně očistěte, umyjte je tekoucí vodou, odřízněte ploutve a hlavu a nakrájejte na porce.
2
Mrkev a kořen petrželky se umyjí, oloupou a nakrájejí na malé kruhy. Cibule se oloupe, umyje se ve vodě a nakrájíme na čtyři části, načež se postříká citronovou šťávou.
3
Kořen petrželky, mrkev a cibule se položí do hluboké pánve a nalije se do vody (750 ml). Sůl, pepř, promíchejte a přiveďte k varu ve středním plameni.
4
Rozložte kousky ryb v odvar a vařte, dokud se nevaří. Pak ji přenesou do hlubokého hrnku. Zbývající vývar je filtrován, želatina je nalita do nich a ponechána bobtnat.
5
Kaviár se mele v maltě s přídavkem malého množství studené vařené vody.
6
K výsledné hmotě kaviáru se přidá ještě trochu vody. Vše je pečlivě promícháno, přivedeno k varu a filtrováno pomocí speciálního sítka nebo gázy.
7
Na vrchol nalijte rybu s částí želé, rozetřenými krabi a raky. Poté vložte zelení a doplňte zbývající želé. Vložte do chladničky, dokud zcela neztuhne.