Nejlevnější a relativně cenově dostupný způsob, jak si dopřát krevetky, mušle, chobotnice a chobotnice, je připravit mořský koktejl. Můžete si ji koupit téměř v jakémkoli supermarketu nebo jiném velkém obchodě megalopolis, výběr možností balení je také na úrovni. Jeden problém: mořské plody velmi často při rozmrazování dávají tolik vody, že se stanou smutnými. Je nepravděpodobné, že takové husté zasklení (je to proto, že při tání zmrzlého mořského koktejlu ztrácí téměř čtvrtinu své váhy). Nemáme ale na výběr, než se smířit a koupit více, než je nutné předem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - mořský koktejl;
- - máslo nebo rostlinný olej;
- - koření;
- - zelenina;
- - rýže nebo nudle;
- - krém;
- - bílé víno;
- - balzamikový ocet;
- - pánev;
- - stewpan;
- - lžíce;
- - nože;
- - výrobci koktátů;
- - prkénko.
Návod k použití
1
Pokud se rozhodnete servírovat mořský koktejl jako samostatnou misku, jednoduše ji položte na vyhřívanou pánev, přikryjte, snižte teplo a držte, dokud se úplně nerozmrazí (mořský koktejl nemrazte předem). V této fázi nesolujte ani nedocházejte. Vzhledem k velkému procentu vlhkosti, která pochází z mořských plodů, je nyní snadné ji přehánět aditivy. Když se mořský koktejl rozmrazí (obvykle trvá 2-4 minuty, doba závisí na stupni zahřívání), sejměte víko, přidejte kousek másla, ochutnejte kořením a zvyšte teplotu. Toto je základní recept, mohou existovat variace.
2
Pokud chcete potěšit domácí mořské plody ve středomořském stylu, smažte pár větviček tymiánu nebo rozmarýnu, nasekané šalotky a stroužky česneku rozdrcené širokou stranou ostří nože. Po 3-4 minutách přidejte zmrazený mořský koktejl, sůl a zalijte bílým vínem. Udržujte na sporáku, dokud se tekutina úplně neodpaří, potom odstraňte větvičky zeleně a podávejte, ozdobené buď polovinami sladké papriky zapečené na grilu, nebo lilkem nebo konkávními rajčaty, předehřáté a ochucené několika kapkami balzamického octa.
3
Při rozhodování o koktejlu v asijském stylu v mořském stylu si připravte vhodná jídla. Nejlepší volbou je pánev wok s polokulovitým dnem. Pro nedostatek takové pánve, vezměte si hluboký guláš nebo pravidelnou pánev s relativně vysokými stranami. Zmrazený mořský koktejl av tomto receptu není nutné odmrazovat. Smažte jemně nasekaný kořen zázvoru a česneku v sóji nebo arašídovém másle, pokud existuje, přidejte citronovou trávu (citronový čirok) a galangal. Poslední dvě ingredience jsou častým doplňkem mořských plodů v Číně nebo Japonsku. Prodávají se s námi; v téměř všech více či méně velkých obchodech je lze zakoupit již dlouho čerstvé nebo sušené. Jakmile olej ve woku absorbuje vůně perníkové zeleniny, přidejte zmrazený koktejl z mořských plodů. Rychle smažte přes vysoké teplo a okamžitě podávejte s rýží nebo tradičními asijskými nudlemi - udon, sebe, harusame.
4
Udělejte si úžasný julienne z mořského koktejlu. Umístěte zmrazené mořské plody do hrnce s víkem a držte na mírném ohni, dokud se glazura nezmění na vodu. Přidejte teplo a nechte přebytečnou kapalinu odpařit. Dochutíme solí a pepřem. Mezitím na jiné pánvi smažíme cibuli na másle, posypeme moukou, až se stane trochu ořechovou, zředíme silnou smetanou a solí. Vyjměte koktejl z ohně, rozdělte jej mezi výrobce koktetu - malé, často keramické nebo kovové formy, ve kterých se julienne tradičně připravuje a podává. Je důležité, aby mořské plody zabíraly více než polovinu výšky. Nalijte smetanovou směs, posypte strouhaným sýrem a péct do zlatohnědé. „Oblíbené“ místo této horké svačiny je na slavnostním stole.
5
Italové, kteří vědí hodně o dobrém jídle, kvůli nedostatku čerstvých mořských plodů, by v určitém okamžiku připravili jedno ze svých národních pokrmů, rizoto, s mořským koktejlem. Smažte v hluboké pánvi pár větví tymiánu, ihned je odstraňte a přidejte rýži. Jednou z nejlepších odrůd vhodných pro rizoto je carnaroli a arborio. Jejich hlavní výhoda spočívá v tom, že si během relativně dlouhého tepelného zpracování dokonale udržují tvar a nezbytnou strukturu, a v konečné formě jsou obrázky navzájem správně spojeny, ale zároveň se nepřevádějí na ovesnou kaši, jako je tomu při použití obilovin jiných odrůd. U smažené rýže, jejíž zrna získala potřebnou průhlednost, pomalu, doslova na naběračku, zalijte rybí vývar. Když rýže bobtná, přidejte koktejl z mořských plodů a šalotky předem smažené na másle, potom nalijte do smetany, osolte a bílý pepř. Konzistence hotové misky by měla zůstat nalita. Pokud si ji vezmete na lžíci a otočíte ji, rizoto se odteká, ne propadne, jak se nevyhnutelně děje s bramborovou kaší. Toto rizoto s mořskými plody je považováno za referenční. Pokud by nebylo ve středu vaření, bylo by dobré přidat 100 - 120 ml bílého vína - je to však otázka chuti.
6
Zmrazený mořský koktejl může udělat dobrý salát. Přidejte mořské plody jedním z výše popsaných způsobů, v pohodě. Mezitím připravte zeleninu, například pestrobarevné papriky, které musí být loupány, nakrájeny na čtvrtky a solené, pečené až do poloviny; rajčata - concasse (nakrájené, bez kůže a semen), grilovaný česnek, olivy nebo olivy. Jako dresing pro takový salát je vhodný obvaz z olivového oleje a citronové šťávy. Smíchejte všechny ingredience s dresinkem v hluboké salátové misce a jako poslední akord ozdobte čerstvými listy bazalky. Právě jste si připravili salát z restaurace, tak co kdybyste použili zmrzlý mořský koktejl.
Věnujte pozornost
Mořský koktejl dává během rozmrazování dost vody, zpočátku ho vezměte víc, než budete sloužit.
Užitečné rady
Zmrazený mořský koktejl se vyrábí v různých zemích, ale nejlepší je v Indonésii.
Související článek
Jak si vyrobit pikantní mořský koktejl