Maliny přinášejí našemu tělu velké výhody. Stále však vyvstává otázka: jak nejlépe ji udržet na zimu? Malina je jednou z mála bobulovin, která si zachovává všechny prospěšné složky a látky i po tepelném zpracování. Proto z těchto bobulí můžete vařit různé kompoty, džemy a džemy na zimu.
Vyberte si recept
Malinový kompot na zimu
Dobře zralé bobule jasně červené barvy jsou ideální pro výrobu kompotů. Pro tuto přípravu je lepší zvolit odrůdy s minimálním obsahem semen a vynikající vůní.
Před uvařením kompotu se ujistěte, že jste sterilizovali sklenice.
Po sklizni jsou plody důkladně omyty a oloupány ze sepálů. Potom vařte vodu. Položte bobule do sklenic, asi 0, 5 kg na 3-litrovou nádobu. Nalijte horkou vodu a nechte trochu uvařit. Potom nalijeme vodu bez bobulí, přidáme do ní cukr (sklenici na litr) a znovu vaříme. Po opětném varu se výsledný sirup nalije do sklenic bobulí a zkroucí se víčky pro další skladování. Kompit je připraven, zbývá pouze otočit banky vzhůru nohama a přikrýt je teplou přikrývkou. Po jednom dni mohou být plechovky umístěny do suterénu nebo do sklepa ke konzumaci v zimě.
Malinový džem na zimu
Téměř všechny odrůdy této bobule jsou vhodné pro výrobu malinového džemu na zimu. Maliny se umývají, odebírají se pouze čisté a nepoškozené, poté se nalijí do nádoby, ve které bude džem vařen (ideální je hliníková mísa). Bobule se předem zváží a přidá se stejné množství cukru. Nádoba je zakryta a ponechána 12 hodin k oddělení šťávy. Poté se vaří na mírném ohni před tím, než se džem začne bublat, nebo, jak uvádí lidový jazyk, „výprask“. Dostal nějaký čas na vychladnutí a rozložil banky, které byly dříve sterilizovány. Malinový džem se lépe uchovává ve sklenicích s pokroucenými víky.
Jak vyrobit malinový džem
Celé bobule se vaří v cukrovém sirupu (cukr se přidává přesně na polovinu hmotnosti bobulí), dokud se nevytvoří želé podobná hmota. Do malin by měla být přidána bobulová šťáva, protože obsahuje málo pektinových látek. Maliny se vaří jednou až do požadované hustoty. K určení připravenosti se lžíce sklopí a vyjme z jam. Pokud sirup z něj vytéká v tenkém proudu, malinový džem je připraven na rozlití. Rozkládá se ve sklenicích pouze v horké formě, aby nezmrzla při vaření.
Existuje také několik dalších způsobů sklizně malin na zimu: konzervovaná šťáva, džem a další. Nebo můžete zmrazit bobule bez cukru v mrazničce v lednici. Za tímto účelem se vybírají čisté maliny a ukládají se do plastových sáčků na potraviny. V zimě si můžete ze zmrazených plodů připravit chutnou a zdravou želé nebo je použít k výrobě koláčů a koláčů.