Ocet je velmi časté kulinářské koření, ale při jeho používání musíte být velmi opatrní. Při přípravě marinád by měl být ocet naředěn ve správném poměru, jinak hrozí vážné otravy.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Ocotová esence
- studená převařená voda
Návod k použití
1
K dispozici jsou následující typy octa:
Apple
Balsamic
Bílé víno
Víno červené
Rýžové víno
Slad
Bílá
Sherry
Kokos
2
Můžete si koupit ocet 3, 6 a 9% roztoků kyseliny octové nebo 70% esence. Pro kulinářské účely se doporučuje použít 3% roztok, tj. Je-li počáteční koncentrace esence 30%, pak by se k 1 dílu octa mělo přidat 10 dílů studené vařené vody. Pokud se použije esence o 70% koncentraci, je zapotřebí 22, 5 dílů.
3
Pokud je v receptu uveden 4% roztok, měly by být použity následující poměry: 1: 7 (30% esence) a 1:17 (70% esence).
Pro přípravu 5% roztoku tedy budou poměry 1: 6 (30% esence) a 1:13 (70% esence)
6% roztok - 1: 5 (30% esence) a 1:11 (70% esence)
7% - 1: 4 (30%) a 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) a 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) a 1: 7 (70%)
Užitečné rady
Po naředění se doporučuje trvat jeden až dva týdny průmyslový ocet s možným přidáním různých koření a koření. Maximální doba expozice není omezena - postupem času se ocet zlepšuje.