Marshmallows - jemná pochoutka charakterizovaná velmi příjemnou texturou a jemnou chutí. Obvykle si ho koupí v obchodě, ale můžete zkusit udělat dezert doma. Je lepší začít s jednoduchými možnostmi, jako jsou marshmallows v pokrovsky způsobem.
Vyberte si recept
Klasické marshmallows jsou vyráběny na základě přírodního jablečného pyré. Dodává pochoutce charakteristickou kyselou chuť a jemnou vůni. Kromě toho pektin obsažený v jablkách pomáhá vytvářet požadovanou strukturu a umožňuje vám to dělat s minimem gelujících látek. Avšak dnes byl klasický dezert nahrazen řadou možností. Pochoutka se vyrábí z různých druhů ovoce a bobulovin a marshmallows pokrovsky se vyrábí na bázi cukru a okyselujících látek (citronová šťáva, ocet, víno). Pochoutka získá potřebnou elastickou a jemnou texturu přidáním želatiny.
K výrobě marshmallows budete potřebovat:
- 2 sklenice vody;
- 1 sklenici cukru;
- 20 g octa;
- vanillin na špičce nože;
- 25 g želatiny v prášku;
- 3 lžičky suchého bílého vína.
Kombinujte cukr a vodu v pánvi. Směs se mírně zahřívá a za stálého míchání vaří, dokud se cukr úplně nerozpustí a sirup nezhoustne. Zkontrolujte připravenost tím, že si vezmete trochu sirupu lžičkou a pak z ní vyválíte měkkou kouli prsty. Nádobu se směsí cukru vložte do mísy nebo do mísy studené vody. Vmíchejte vychlazený sirup vanilin, suché bílé víno a ocet. Vše rozemelujte, dokud není hladké, a pak ho porazte mixérem. Ujistěte se, že se voda nedostane do cukrové hmoty.
K omši můžete přidat velmi jemně nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru, pochoutka získá zajímavou chuťovou nuanci.
Nalijte želatinový prášek s několika polévkovými lžícemi studené vody a nechte bobtnat, pak položte na sporák. Za míchání zahřívejte želatinovou směs, dokud se nerozpustí. Mírně ji ochlaďte a nalijte v tenkém proudu do cukrové hmoty, pokračujte v bití. Když se směs stane svěží, sněhově bílou a vzdušnou, vložte ji do sáčku na pečivo s tryskou ve tvaru hvězdy. Namažte plech na pečení olejem a na něj vložte marshmallows ve formě malých soketů. Pokud taška neexistuje, rozprostřete marshmallows lžičkou namočenou ve studené vodě. Nechte položky zaschnout při pokojové teplotě. Hotové ošetření by mělo být měkké, jemné, ale dobře zachované. Připevněte marshmallows ve dvojicích a mírně navlhčete křižovatku vodou.
Připravené marshmallows lze doplnit čokoládou. Ošetření se stane více kalorickým, ale velmi chutným. Do dušeného masa nalijte 200 g tmavé čokolády, přidejte 3 lžíce. lžíce smetany. Místo tmavé čokolády můžete použít bílou, mléčnou nebo barevnou příchuť. Za stálého míchání zahřejte směs, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Vložte marshmallow poloviny na vidličku a opatrně ponořte do mírně vychlazené čokolády. Nechte přebytečnou glazuru vytéct a poté položte marshmallows na plech nebo rovnou misku.
Pokud chcete, aby byl ošetření ještě elegantnější, posypte neohřátou čokoládu malými kokosovými vločkami nebo aplikujte několik tahů rozpuštěnou čokoládou jiného odstínu.
Když čokoláda ztvrdne, zahřejte zbytek glazury, otočte marshmallows a aplikujte ji na dna štětcem nebo lžičkou. Nechte čokoládový kabát ztvrdnout a položte marshmallows na misku.