Vaření aromatických, zalévacích a šťavnatých kebabů není možné bez předchozího namáčení masa v marinádě. Existuje mnoho různých receptů na barbecue marinády.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Kebab Tomato Marinade:
- - 1 kg jehněčího nebo vepřového masa
- - 1 kg cibule
- - 1 litr rajčatové šťávy
- - 2 lžíce. lžíce devítiprocentního octa
- - sůl podle chuti
- - černý a červený mletý pepř podle chuti
- Ražniči v minerální vodě
- - 1 kg jehněčího nebo vepřového masa
- - 1 kg cibule
- - 1 litr šumivé minerální vody
- - 2 lžíce. lžíce devítiprocentního octa
- - sůl podle chuti
- - černý a červený mletý pepř podle chuti
- Kefir Kebab Marináda
- - 1 kg vepřového, hovězího, kuřecího nebo jehněčího masa
- - 0, 5 l kefíru
- - 0, 5 kg cibule
- - sůl podle chuti
- - černý a červený mletý pepř podle chuti
- - 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje
Návod k použití
1
Kebab Tomato Marinade
Nakrájejte vepřové nebo jehněčí plátky. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kroužky. Do rajčatové šťávy přidejte ocet, sůl, černý a červený mletý pepř, promíchejte. Vložte vrstvu masa do smaltované pánve, pak vrstvu nakrájené cibule, pak znovu vrstvu masa a další vrstvu cibule. Tímto způsobem naplňte celý hrnec. Maso nalijte rajčatovou marinádou a nechte ji při pokojové teplotě po dobu 2 hodin. Kebab marinovaný v rajčatech lze skladovat v chladničce 4 dny. Rajčatová marináda dává grilování pikantní kyselost.
2
Ražniči v minerální vodě
Maso nakrájejte na kousky. Oloupejte cibuli, nasekejte ji kroužky. Vmíchejte ocet, sůl, černý a červený mletý pepř v minerální vodě. Maso položte do vrstev na smaltovanou pánev a střídejte je s nakrájenou cibulkou. Nalijte maso s cibulovou marinádou z minerální vody. Nechte maso marinovat při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Maso v marinované minerální vodě lze uchovávat v lednici maximálně dva dny. Hlavní výhodou minerální marinády je to, že maso je rychle nasyceno marinádou kvůli oxidu uhličitému a stává se měkkým.
3
Kefir Kebab Marináda
Maso nakrájejte na porce. Oloupejte cibuli a nasekejte ji na půl kroužků. Vložte maso s cibulí na pánvi. Do kefíru přidejte sůl, černý a červený mletý pepř, rostlinný olej. Marinádu kefíru důkladně promíchejte a maso nalijte cibulkou. Zamíchejte špízy s marinádou a uložte na chladné místo k marinování. Kuře by mělo být marinováno v kefíru po dobu 1-1, 5 hodiny, vepřové a jehněčí - 2-3 hodiny, je lepší nechat hovězí maso marinované po celou noc. Kebab marinovaný v kefíru lze uchovávat v chladničce maximálně dva dny. Během přípravy grilu, pro větší šťavnatost, nalijte maso zbývající marinádou kefírů. Díky marinování v kefíru je grilování jakéhokoli masa velmi jemné a šťavnaté.
Věnujte pozornost
Marinády na grilu často obsahují jako přísadu stolní ocet. Mnoho milovníků kebabu však raději nepřidává ocet na marinádu a správně věří, že dává masu tuhost. Nicméně ocet v marinádě není v žádném případě nadbytečný, protože má antibakteriální vlastnosti. A to je důležité, protože maso v sázce není vždy úplně smažené.
Užitečné rady
Chcete-li dát grilu více šťavnatosti a hebkosti, přidejte do marinády dvojitou porci cibule. Jedna část by měla být nakrájena na kroužky nebo půlkruhy, jak je navrženo v receptu, a druhá část by měla projít mixérem nebo nastrouhána na jemném struhadle a míchána ve vybrané marinádě.