Profiteroles - malé kuličky z pudinkového těsta plněné jakoukoli náplní: pasta, smetana, šlehačka nebo vařené kondenzované mléko. Mohou být podávány jako svačina nebo dezert. Navzdory zjevné složitosti je pochoutka doma velmi snadná.
Vyberte si recept
Příprava těsta krok za krokem
Profiteroles je oblíbené jídlo pocházející z francouzské kuchyně. Malé kuličky z pudinkového těsta se během pečení proměňují v duté koule s křupavou, roztavenou skořápkou v ústech. Tyto výrobky jsou vhodné pro recepce a rauty, ale mohou být také připraveny k pití domácího čaje. K tomu nemusíte být vysoce kvalifikovaným kuchařem - s tím se bude muset vyrovnat každá hospodyňka.
Klíčem k úspěchu je přesné dodržování receptury. První pokus může být neúspěšný, ale postupem času bude vše fungovat. Recept je univerzální - výsledné drobné kuličky mohou být doplněny dezertními i slanými náplněmi. Je lepší upéct přípravky předem a začít produkty těsně před podáváním. Pomůže to zamezit zvlnění profiterol, kontrast mezi šťavnatým obsahem a vzdušnou křupavou skořápkou bude výraznější.
Ingredience
- 200 g prémiové pšeničné mouky;
- 5-7 vajec;
- 180 ml vody;
- 100 g másla (obsah tuku nejméně 72%);
- špetku soli.
Vložte olej na pánev se silným dnem, nalijte vodu. Umístěte nádobu na sporák a zahřívejte, dokud se olej neroztopí. Oheň by měl být mírný. Když se směs vaří, přidejte předem vysátou mouku a sůl, za intenzivního míchání lžičkou nebo špachtlí. Po 5-7 minutách dostanete husté husté těsto.
Odstraňte pánev ze sporáku a mírně vychladněte. Přidejte vejce jeden po druhém a šlehajte těsto ruční míchačkou. Profesionálové používají běžnou špachtli, ale mixér zjednoduší a zrychlí práci. Toto je nejdůležitější část procesu, která vyžaduje přesnost a péči. Hotové krémové těsto by mělo být jasně žluté, hladké a lesklé.