Často se stává, že v receptech je doporučeno používat prášek do pečiva a co dělat, pokud to nebylo po ruce? Lze prášek do pečiva nahradit sodou, pokud ano, v jakém poměru? Jak smíchat a skladovat domácí prášek do pečiva na těsto? Budeme o tom mluvit podrobněji.
Vyberte si recept
Účel prášku do pečiva
Prášek do pečiva se používá pro těsto, které mu poskytuje porézní a vzdušnou strukturu. Prášek do pečiva je obvykle vhodný pro husté a těžké těsto, jako je pečivo. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se prášek do pečiva nevkládá do sušenkového těsta. V pravém sušenkovém těle smíšeném ve všech ohledech poréznost dává vzduch.
Pečicí prášek vyrobený v souladu s poměry, na rozdíl od sodovky, nebude v testu hořký a bude zcela reagovat beze zbytků. Vzhledem k tomu, soda může získat hrbolatý a brousit na zuby.
Nádobí
Ke smíchání budete potřebovat naprosto suchá jídla, protože složky práškového pečiva mohou okamžitě reagovat, když se dostane vlhkost. Přítomnost inertní látky, jako je mouka nebo škrob, fyzicky odděluje částice kyseliny a alkálie od sebe tak, aby nereagovaly předem.
Připravte si suchou lžičku a zcela suchou nádobu s pevně přiléhajícím víkem. Je lepší vzít sklenici s brusným víkem. V tomto případě je zaručeno, že se vlhkost ze vzduchu nedostane do směsi.
Poměry prášku do pečiva
Ve skutečnosti je výroba pekáče pro těsto doma velmi jednoduchá. Za tímto účelem smíchejte dostupné produkty, jako je mouka nebo škrob, kyselina citronová a soda.
Tip. Chcete-li absorbovat více vlhkosti, vložte kus rafinovaného cukru do nádoby s práškem do pečiva. Pravidelně měňte cukr za nový.
Suchou lžičkou změřte 12 lžiček mouky nebo škrobu, přidejte 5 lžiček sody a 3 lžičky kyseliny citronové (malé). Pevně uzavřete víko a protřepejte nádobu, aby se obsah důkladně promíchal.
Tip. Chcete-li smíchat, použijte větší nádobu a nalijte do menší nádoby s pevně třeným víkem pro skladování.
Kde a kolik uložit
Výsledný prášek do pečiva nemá datum exspirace, zatímco přijaté množství může stačit na kalendářní rok. Odstraňte prášek do pečiva pro skladování na tmavém místě, kde v kondenzátu není nadbytečná vlhkost a vzduch je suchý.
Pečicí prášek získaný doma se přidává v souladu s receptem, přičemž se ihned vloží do mouky.