Rýžová mouka se tradičně používá ve výrobě uzenin, v mlékárenském průmyslu, v cukrovinkách pro výrobu snídaňových cereálií a pekařských vaflí.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
Mixér, promytá a sušená rýže
Návod k použití
1
Chcete-li připravit rýžovou mouku doma, musíte si zbrusit domácí mixér, abyste mohli brousit produkty. Můžete použít mlýnek na kávu, ale je velmi obtížné na něm brousit rýži do stavu mouky. Potom nalijte rýži do nádoby na potraviny a občas ji rozemelte. Po několika minutách bude rýžová mouka připravena.
2
Rýžová mouka se vyrábí z mleté leštěné rýže. Neobsahuje lepek a skládá se hlavně ze škrobu. Rýžová mouka je dokonale trávena. Může být použit jako zahušťovadlo pro omáčky. Jako hlavní součást těsta se rýžová mouka používá při výrobě nudlí a pečiva.
3
Jako alternativa k lepkové mouce (žito, pšenice a oves) se používá rýžová mouka. Při výrobě některých druhů pečiva a zákusků s použitím rýžové mouky je chutnost jídel mnohem vyšší než u konvenční pšeničné mouky. V tradiční asijské kuchyni se rýžová mouka používá k pečení sladkostí a lepkavého kokosového dortu.
4
Chléb z rýžové mouky je křupavý a snadno se drobí. Vzhledem k tomu, že rýže absorbuje hodně vlhkosti, je třeba do těsta přidat mouku. Potom nebude hotový produkt příliš suchý.
Rýžová mouka čím menší - tím lepší. Při výrobě pečiva by se rýžová mouka měla brát v menším množství než pšeničná mouka. A voda - naopak, více. Rýžová mouka není vhodná pro výrobky z kvasinek, protože neobsahuje lepek. Tento produkt musíte péct z rýžové mouky o něco déle a při nižší teplotě než z pšenice.
Pokud dojde k problému s snášenlivostí pšeničné mouky z důvodu jejího obsahu lepku, bude rýžová mouka vynikající alternativou pro výrobu pečiva.
Výrobky z rýžové mouky jsou skutečnou spásou pro lidi trpící onemocněním gastrointestinálního traktu.
Věnujte pozornost
Chcete-li upéct výrobky z rýžové mouky, musíte vzít více vody a vajec - rýže dobře absorbuje vodu.
Užitečné rady
Čím je rýže jemnější, tím lepší je mouka.