Rajčata patří k nejzdravější zelenině. Rajčata obsahují kyseliny nezbytné pro metabolické procesy, užitečné pro anémii, kardiovaskulární onemocnění, ztrátu síly. Šťáva z rajčat je bohatá na hořčík, draslík, vápník a sodík, nemluvě o tom, že je velmi chutná. A to je docela snadné připravit tak, aby se dalo vařit doma samo, skladovalo se na zimu a nejen se pilo, ale také se používalo pro kulinářské účely, zapomínálo na džusy a rajčatovou pastu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Rajčata
- sůl;
- cukr
- koření.
Návod k použití
1
K přípravě rajčatové šťávy nebo rajčatové pasty používejte pouze velmi zralá, čerstvá neporušená rajčata. Je lepší vzít maso, které nemá téměř žádná semena. Důkladně je umyjte, stonky vyjměte, nakrájejte na polovinu nebo na plátky a protáhněte odšťavňovač. Pokud nemáte odšťavňovač, můžete použít sítko z nerezové oceli - položte na něj rajčata plátky dolů a otřete je - takto šťáva vynikne. Pokud potřebujete urychlit výrobu šťávy, ponořená rajčata ponořte do vroucí vody na 1-2 minuty, vyjměte je štěrbinovou lžičkou, mírně ochlaďte a šťávu vytlačte pomocí odšťavňovače nebo síta, jak je popsáno výše. K získání rajčatové šťávy můžete použít také mlýnek na maso.
2
Výsledná šťáva se vaří v pánvi na mírném ohni po dobu 10-12 minut, dokud se pěna přestane tvořit. Mísa na vaření šťávy musí být smaltovaná - v kovové šťávě oxiduje.
3
Do hotové šťávy přidejte sůl (15-20 gramů na litr). Můžete také přidat cukr, černý pepř, další koření (koření, skořice, muškátový oříšek) podle chuti.
4
Vařenou šťávu nalijte okamžitě do sterilizovaných nádob a srolovat. Uzavřené nádoby ponechte po stranách nebo víky až do dalšího dne a poté je uložte do úložného prostoru (sklep, balkon, spíž).
5
Můžete připravit šťávu bez varu. Poté, co se šťáva vaří, okamžitě vyjměte pánev z tepla, nalijte šťávu do připravených sklenic a sterilizujte: litr - 20-25 minut, 2 litry - 25-30 minut, 3 litry - 30-40 minut. V tomto případě si šťáva zachovává maximum vitamínů a dalších prospěšných látek.
Užitečné rady
Pokud nevaříte rajčatovou šťávu, ale rajčatovou pastu, pak vymačkanou šťávu vařte déle, nejméně čtyřicet minut, dokud není hmotnost asi třetina. Pastu můžete zavřít stejným způsobem jako šťávu.
Pokud se obáváte, že se šťáva stane zakysanou nebo sklenice prasknou, přidejte octovou esenci v poměru 1 čajová lžička na 2 litry šťávy 2-3 minuty před koncem vaření. Nebo, pokud nechcete používat ocet, vložte aspirin (kyselinu acetylsalicylovou) v poměru 1 tableta na 1 litr do šťávy a teprve poté ji rozbalte.