Každá rodina má svůj vlastní značkový recept na palačinky. Někdo preferuje tenké palačinky, někdo má rád vzdušný a porézní. Droždí palačinky jsou velmi chutné a jemné. Připravit je nějakou dobu trvá, ale výsledek nepochybně potěší vaši domácnost.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 300 g mouky;
- 3 vejce;
- 25 g kvasinek;
- 800 ml mléka;
- 50 g másla;
- 3 lžíce cukru;
- 200 ml vody;
- 1 čajová lžička soli.
Návod k použití
1
Udělejte si palačinkové těsto. Vezměte si hluboký šálek. Nalijte do ní teplou vodu. Přidejte 1 čajovou lžičku granulovaného cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte droždí a důkladně promíchejte. Vylijte 1 šálku mouky a pomalu ji za stálého míchání nalijte do rozpuštěných kvasinek. Výsledná hmota se zakryje čistým ručníkem a umístí se na teplé místo po dobu asi 20 minut.
2
Máslo nakrájejte na malé kousky a roztavte ve vodní lázni. Trochu v pohodě. Rozbijte vejce a oddělte žloutky od bílkovin. Přidejte do žloutků zbývající cukr a důkladně otřete. Když je těsto vhodné, přidejte chlazené rozpuštěné máslo a žloutky rozdrcené cukrem. Dobře promíchejte.
3
Zesilte zbývající mouku a jemně přidejte do těsta malé kousky spolu s ohřátým mlékem. Těsto důkladně promíchejte tak, aby se netvořily hrudky. Poté těsto zakryjte ručníkem a položte ho na teplé místo, aby to nechalo přijít. Poté, co těsto povstalo, jemně ho promíchejte a nechte ho zapadnout podruhé.
4
Do vaječných bílků přidejte sůl a míchejte míchačkou, dokud se nevytvoří vzduchová hmota. Do těsta, které přišlo, jemně přidejte šlehané proteiny a nechte těsto růst po třetí. Nemíchejte těsto, které se přiblížilo.
5
Umístěte pánev na pečení palačinek na oheň. Namažte dno kouskem másla. Pomocí naběračky naložte těsto na horkou pánev a nakloňte jej různými směry a nechte těsto rozprostřít po celém dně. Palačinka pečte na obou stranách a otočte ji dřevěnou špachtlí.
6
Připravte palačinky na plochý talíř a namažte malým kouskem másla. Palačinky lze podávat na stůl se zakysanou smetanou, marmeládou nebo v nich zabalit náplň masa, hub, ovoce. Bon chuť k jídlu.