Bylo napsáno mnoho knih o servírování jídel, protože kromě obecných pravidel pro nastavení stolů, které jsou také velmi mnoho, existují pravidla pro podávání občerstvení, masa, rybích pokrmů, zákusků, vína … Mezitím existuje několik nejobecnějších pravidel pro podávání jídel, která pomohou téměř v každé situaci.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - ubrus;
- - sklenice na víno, sklenice;
- - nádoby na sůl, pepř, hořčici;
- - rybí nože a vidličky;
- - velké jídlo pro ryby;
- - nádobí na ozdobu a omáčku;
- - malé stolní talíře;
- - omáčky a talíře na koláče;
- - lžičky;
- - salátové misky;
- - polévkové lžíce.
Návod k použití
1
Stůl zakryjte ubrusem tak, aby rohy zakrývaly nohy stolu a sestup ubrusu ze všech stran byl nejméně 25 centimetrů, ale ne nižší než sedadlo židle. Upozorňujeme, že každému hostovi je přiděleno nejméně 80 centimetrů délky stolu.
2
Nejprve vložte kameniny, porcelánové nádobí, pak spotřebiče a teprve poté - křehké sklo, krystal. Když položíte na stůl, držte sklenice, sklenice na víno, skleničky na víno tak, aby na nich nebyly žádné prsty.
3
Podávejte rybí pokrmy: pokud se jedná o slavnostní stůl, vařte celou rybu a položte ji na velkou misku uprostřed stolu, ozdobte plátky citronu. Pro každý spotřebič vložte rybí nůž a vidličku. Ozdobte ryby do salátů a položte na okraje stolu, nalijte rybí omáčku do omáček, položte je na malé placičky, dejte čajovou lžičku a do každého zařízení vložte omáčky.
4
Na talíře s přílohou podávejte porcované ryby (kousky vařené nebo smažené ryby). Pokud potřebujete omáčku pro jídlo, vložte ji do omáčky na každém zařízení.
5
Podávejte masová jídla: způsob podávání závisí na kulinářské formě jídla (porcované maso, maso s omáčkami, porcované maso, drůbeží jídla a zvěřina).
6
Podávejte porcované masové pokrmy (kus masa, steaky, kotlety) na mělké talířové desce, předehřáté spolu s omáčkou. Podávejte dušené nebo smažené maso nakrájené na malé kousky (azo, hovězí stroganoff, guláš), podávejte na malých talířích s přílohou. Pokrmy z mletého masa nebo mletého masa (řízek, masové kuličky, masové kuličky) podávejte na malé talíře s přílohou.
7
Drůbeží pokrmy (kuřecí kuře) podávejte také na mělkém talíři, přílohu dejte do misek na salát, nalijte omáčku do omáčkových člunů a umístěte je na malé koláčové talíře nalevo od každého zařízení. Vložte do lžičky lžičku, na horní stranu přípojky je jídelna.
8
Na stůl položte sůl a pepř, křen - pro rybí pokrmy, želé a vařené maso, hořčici pro maso, použijte malý talíř nebo podnos.
- Jak obsluhovat druhé kurzy
- servírování jídel