Meloun nakládaný v sudu může být nejen skvělým doplňkem rodinné večeře, ale také skvělým občerstvením na slavnostním stole. A aby nedošlo ke zklamání hostů, je nutné najít vhodný recept před mořením melounů.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - vodní melouny;
- - sůl;
- - cukr;
- - barel;
- - pletací jehla;
- - textilie;
- - dřevěný kruh;
- - písek.
Návod k použití
1
Pozdní odrůdy jsou nejvhodnější pro solení melounů. Zároveň by melouny melounu měly být tenké, stejně velké, zralé, bez prohlubní, poškození nebo prasklin. Hmotnost ovoce by neměla překročit dva kilogramy a průměr by neměl být více než patnáct centimetrů. V podzimním období se doporučuje solit melouny, protože v teplém období rychle peroxidují.
2
Prvním krokem je zahájení přípravy melounů na moření. Za tímto účelem je důkladně omyjte studenou vodou a každé ovoce napíchněte pletací jehlou na deset až dvanáct míst. Díky tomu zrychlí fermentační proces, plody jsou dobře nasycené solným roztokem. Opatrně položte melouny do sudu, který byl předtím opařen vroucí vodou, a připravte solanku. Na každých deset litrů vody bude zapotřebí jeden kilogram soli (pro malé melouny bude stačit 800 gramů soli). Solný roztok by měl melouny zcela zakrýt. Po předběžném kvašení přidejte solanku do sudu a kladivem ji vložte do dřevěného korku s plátnem. Skladujte melouny ve sklepě, ledovci nebo suterénu. Za pouhých pár týdnů budou melouny připraveny ke spotřebě.
3
Pokud chcete, aby melouny byly sladké a kyselé, použijte následující solnou metodu. Při kladení melounů v sudech je pokládejte čistým pískem (pomáhá chránit tvar ovoce). Poté připravte solanku. Na každých deset litrů vody přidejte 800 gramů stolní soli a 400 gramů granulovaného cukru. Koření a koření není nutné přidávat do melounů. Nalijte meloun posypaný do sudu připraveným solným roztokem tak, aby pokrýval plody. Na vrchol položte čistý hadřík, dřevěný kruh a na něj položte útlak. O dva měsíce později je třeba skladovat sud na chladném místě. Za měsíc budou melouny připraveny k použití.