Biologická hodnota ryb, zejména makrel, je velmi vysoká. Makrela má nízkokalorický obsah. Její maso nemá malé kosti, je jemné a chutné. Rybí olej obsahuje významné množství vitaminu A a také dobrou sadu polynenasycených mastných kyselin. Při solení ryb je dokonale zachována celá sada živin.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Dvě jatečně upravená těla
- voda
- bobkový list
- černé pepře
- luskový hrášek
- hrubá sůl
- rostlinný olej
- ocet
- granulovaný cukr
- kopr
- kontejner s víkem.
Návod k použití
1
Řezník kostry makrely. Odřízněte ocas, ploutve a hlavu ryb. Opatrně vypíchněte břicho a odstraňte z něj černý film. Oddělte makrelu filet od hřebene. Nakrájejte na tenké plátky.
2
„Mokrý“ způsob solení makrely.
Vařte solanku. Do kbelíku nalijte jeden litr vody, přidejte 4 lžíce hrubé soli, 10 lusků černého pepře a 5 lusků koření, přiveďte k varu, vyjměte z tepla a ochlaďte.
Kousky makrel vložené do nádoby, zalijeme solankou a necháme přes noc v lednici. Následující den mohou být ryby podávány u stolu.
3
"Suchá" metoda solení makrel
Připravte suchou směs 2 dílů soli a 1 dílu granulovaného cukru. Přidejte mletý černý pepř. V této směsi rozvařte kusy makrely a vložte do nádoby. Vložte do ledničky přes noc.
Ráno opláchněte kousky ryb a zalijte směsí rostlinného oleje s octem. Nechte to vařit a sloužit.
4
Solení makrely s koprem.
Připravte suchou směs 2 dílů soli a 1 dílu cukru. Kousky makrel ve směsi. V nádobě rozprostřete jednu vrstvu plátků makrely.
Jemně nasekejte kopr. Velkoryse posypeme rybou koprem. Položte další vrstvu makrely na kopr, posypte koprem znovu. Vložte nádobu do chladničky přes noc.
Věnujte pozornost
Pokud máte rádi ryby s výraznou vůní koření, pak s jakýmkoli solením, můžete přidat česnek a hřebíček.
Užitečné rady
Chcete-li pohodlně vyřezat kostru makrely, nemrazte ji úplně.
Související článek
Jak si vyrobit uzenou makrelu