Navzdory skutečnosti, že boršč má ukrajinské kořeny, postupem času začali toto jídlo považovat za tradičně ruské. Existuje mnoho druhů borščových receptů. Ale jak to uvařit, aby se ukázalo, že je obzvláště bohaté a voňavé?
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - Hovězí maso - 400 g;
- - Vepřová žebírka - 300 g;
- - mozková kost - 1 ks;
- - Zelí střední velikosti - 1 ks;
- - Mrkev - 2 ks.;
- - řepa - 2 ks.;
- - Cibule - 2 ks.;
- - bulharský červený pepř - 1 ks.;
- - brambor - 3 ks.;
- - Rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- - rostlinný olej;
- - Sůl.
Návod k použití
1
Opláchněte maso, žebra a mozkovou kost a spusťte je do pánve. Nalijte 4 litry vody a přiveďte k varu. Vařte 1 hodinu 30 minut. Právě tato kombinace masa s kostí dává boršču velmi legendární bohatství.
2
Až skončí čas, připravte zeleninu. Oloupejte mrkev, papriku, cibuli, brambory a řepu.
3
Odstraňte první dvě vrstvy ze zelí a opláchněte je pod tekoucí vodou. Rozdělte jej na polovinu pařezu a nasekejte jej na malé proužky. Nakrájejte cibuli na půlky. Rozdělte papriku na několik částí a nakrájejte na malé kousky. Bramborové kostky. Nastrouhejte mrkev a řepu na středním strouhadle.
4
Aby se boršč stal krásnou vínovou barvou se zlatým odstínem, musíte připravit smažení. Zahřejte pánev a do ní nalijte rostlinný olej. Když je olej horký, vložte do něj cibuli a smažte, dokud se neobjeví. Přidejte mrkev a papriku. Smažte 10 minut za stálého míchání. Dejte řepu a rajčatovou pastu. Snižte teplotu a vařte se zavřeným víkem po dobu asi 10 minut.
5
Mezitím se připravuje smažení brambor na pánvi. Stack zelí v částech, míchání. Pokud máte rádi tlustý boršč, stačí jedna vidlička. Na první pohled se může zdát, že je tam hodně zelí, ale za pouhých 5 minut bude respektováno a zmenšeno. Pokud máte rádi tenčí boršč, dejte si ho na oko. Zpravidla tak, aby boršč nebyl příliš silný, nebudete potřebovat více než dvě třetiny průměrné vidlice.
6
Vložte smažení do borše, lehce promíchejte, přiveďte k varu, uzavřete víko a snižte teplotu na minimum. Přidejte sůl podle chuti. Vařte polévku asi 20 minut.
7
Nechte hotové jídlo trochu uvařit. Podáváme boršč v hlubokých talířích se strouhankou, hnědým chlebem, česnekem a jistě s čerstvou zakysanou smetanou.