Manti je tradiční uzbecké jídlo, jehož vzhled je podobný velkým knedlíkům. Nejsou vařeny ve vodě, ale dušené, ve speciální pánvi - tlakovém hrnci. Pokud taková pánev neexistuje, vařte manti v běžném dvojitém kotli.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro zkoušku:
- - 1, 5 šálky mouky;
- - 1 šálek teplé vody;
- - 1 vejce;
- - 1 lžička sůl.
- Pro plnění:
- - 300 g jehněčího nebo hovězího masa;
- - 2 lžíce rostlinný olej;
- - 1 hlíza brambor střední velikosti;
- - 4 cibule;
- - 1/2 lžičky mletý černý pepř;
- - 1 lžička soli;
- - 1 lžička kmín.
Návod k použití
1
Vaříme těsto. Nalijte mouku do mísy, osolte. Udělejte si rýhu v mouce, zalijte vajíčko a vodu. Dobře promíchejte vidličkou a poté těsto hněte rukama. Čím déle ji hnětete, tím snáze se z ní vytvoří manti.
2
Vařené těsto zabalte do plastového obalu a nechte jej 10-20 minut. Připravte si náplň. K tomu maso jemně nasekejte nožem. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
3
Vložte cibuli do mísy, přidejte koření, promíchejte a nechte směs chvíli stát. Oloupejte a jemně nasekejte brambory nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Do masa přidejte cibuli a koření, dejte brambory, nalijte rostlinný olej a dobře promíchejte.
4
Posypte mouku na stůl a položte na ni těsto. Klobása z ní nakrájíme a nakrájíme na malé kousky o velikosti ořechu. Vytvářejte kuličky z kusů, válte z nich tenké koláče o průměru asi 10 centimetrů a tloušťce asi 3 mm. Na každý dort položte lžíci mletého masa. V případě potřeby si můžete navléknout malý kousek tuku.
5
Forma manti za tímto účelem spojuje protilehlé okraje dortu a svírá je. Potom sevřete zbývající dva půlkruhy. Výsledkem je téměř čtvercová taška. Spojte čtyři konce výsledného vaku do dvojic a dejte mu obdélníkový tvar.
6
Naplňte dno dvojitého kotle převařenou vodou, zapálte. Namažte vrstvy dvojitého kotle rostlinným olejem a položte na ně manti. Když se voda vaří, vložte úrovně do dvojitého kotle. Manti se vaří 40 minut pod uzavřeným víkem vroucí vodou.
7
Připravené manti položte na misku, nalijte je máslem, posypte pepřem, nasekané bylinky a podávejte.