Houba má čepici o průměru až 15 cm, její barva je nažloutlá, hnědá, šedá nebo hnědá. Noha hřibu je pokryta tmavými šupinami. Tuto houbu najdete ve smíšených a listnatých lesích od konce května do října. Hřib roste rychle, ale stejně snadno a ztrácí svůj tvar. Velké exempláře jsou téměř vždy ovlivněny červy.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro polévku:
- březová kůra 400 - 500 g;
- lžíce soli 1;
- cibule 1 malá cibule;
- brambory 2 kusy střední velikosti;
- mrkev 1 kus střední velikosti;
- stroužky česneku;
- bobkový list
- greeny
- zakysaná smetana
- pepř podle chuti.
- Pro moření:
- hřib 1 kg;
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce kyseliny citronové;
- ocet 9% 2 polévkové lžíce;
- bobkový list 5 kusů;
- luskový hrášek půl lžičky.
Návod k použití
1
Rysem hnědého hřibu je nízká skladovatelnost. Proto je nutné houby ihned po sklizni začít vařit. U velkých hřibovitých stromů odřízněte spodní část nohou a trubkovou vrstvu tvořící spory. Důkladně opláchněte všechny houby studenou vodou, což je obzvláště důležité, protože téměř všechny červy jsou hnědé hřib.
2
Vložte čisté houby do mísy, naplňte je vodou a zapálte. Když se voda vaří, nalijte ji a přidejte novou. Nyní jsou odstraněny všechny škodlivé látky, které by mohly být v hřibu.
3
Tato řada hub by měla být vařena 40-50 minut. Během pečení pravidelně odstraňujte pěnu. Ponoření hub na dno pánve ukazuje jejich připravenost, po vaření se zmenšují. Toto je klasický způsob vaření hřibů.
4
Z těchto hub lze připravit aromatickou polévku. Vezměte asi 500 gramů hřibů, důkladně opláchněte proud horké vody. Houby vařte ve velkém množství slané vody, občas pěnu odstraňte.
5
Do pánve přidejte zelení, bobkový list a pepř. Oloupejte brambory a dvě mrkve. Brambory nakrájejte na kostky a mrkev otřete hrubým strouhačem. Rozdrťte nebo nakrájejte česnek a smíchejte se zbytkem zeleniny, přidejte je na pánev a promíchejte. Cibuli ponořte do polévky, vařte 10 minut a vyjměte. Podávejte se zelení a zakysanou smetanou.
6
Boletus lze nakládat. Pečlivě rozeberte houby, vyčistěte je a umyjte je. Nejlepší hnědý hřib je nejlépe řezaný. Namočte je na pánvi a vařte ve velkém množství vody po dobu 50-60 minut.
7
Míchejte a pravidelně odstraňujte pěnu. Přidejte trochu octa a koření podle chuti, vařte dalších 10 minut. Vložte houby do sklenic a naplňte vývar. Ochlaďte hřib a uložte na chladném místě.
- Jak vařit hřib?
- kolik vařit hříbky