Dnes existuje velké množství receptů na vaření rýžových pokrmů. Nejoblíbenější a nejchutnější jídlo je pilaf. Ne každá hospodyňka se však může pochlubit vynikajícím receptem. Po přípravě slavného jídla uzbecké a tatarské kuchyně budete nepochybně potěšit vaše přátele a známé aromatickou a nezapomenutelnou chutnou pilaf.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 kg hovězí (nebo jehněčí),
- 800 g. rýže
- 2 velká mrkev,
- 3 cibule,
- 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta
- dřišťál
- Zira
- kurkuma
- sůl
- pepř
- bobkový list
- 1 česnek
- rostlinný olej.
Návod k použití
1
Nejprve si připravte potřebné ingredience. Oloupejte cibuli, umyjte a nasekejte (ne jemně).
2
Oloupejte mrkev a nakrájejte na proužky nebo plátky.
3
Maso dobře umyjte, osušte ubrouskem a nakrájejte na malé kousky (mohou být slámky).
4
Opláchněte rýži pod studenou vodou nejméně 5-6krát.
5
Do kotle nalijte dostatečné množství rostlinného oleje, počkejte, až se vaří, a vložte cibuli, smažte do zlatohnědé.
6
Maso posíláme do kotle s cibulkou a pečlivě smažíme.
7
Tam rozložíme mrkev a rajčatovou pastu nakrájenou na proužky (nelze přidat), promícháme a necháme asi 7 minut.
8
Do kotle přidejte sůl, pepř, ziru, dřišťál a trochu kurkumu. Vše důkladně promíchejte a přidejte vroucí vodu, aby voda pokrývala maso. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 40 minut.
9
Poté naplníme promytou rýži, vyrovnáme ji a nalijeme vroucí vodu tak, aby byla voda o 3 centimetry vyšší než rýže. Přidejte trochu více soli (podle chuti) a bobkový list. Zakryjte a počkejte, až rýže absorbuje vodu. Na konci vaření zatlačte celou hlavu česneku do středu kotle (neloupejte). Vařte dalších 20 minut.
10
Náš pilaf je připraven zabalit kotel do teplého ručníku tak, aby se pokrm naplnil a dosáhl požadované konzistence. Před podáváním by měl být pilaf smíchán a poté ozdoben jemně nasekanou zelení. Nasekanou čerstvou zeleninu podávejte samostatně.
Užitečné rady
Nejlepší a nejsprávnější maso na vaření pilaf zůstává jehněčí (lopatka nebo hrudník), s jehnětem můžete vařit opravdu pravého pilafa. Vyberte si silnější rýži podlouhlého tvaru, je lepší použít uzbek nebo tádžiku, pak se pilaf stane drsnějším. A konečně je skutečný pilaf stále vařen na otevřeném dřevěném ohni, což je v bytě přirozeně nemožné.
Související článek
Jak vařit jednoduchý a rychlý pilaf s kuřetem?