Běžný kapr je sladkovodní ryba, podobně jako kapr. Ano, patří do rodiny cyprinidů a dokonce do řádu cyprinidů. V čínské kuchyni byly obě tyto ryby konzumovány po mnoho staletí, navíc kapr a poté jeho „domestikovaný“ potomek - zrcadlový kapr byl mezi prvními, kteří se jedli.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Čínský kapr
- 1 velký kapr;
- 3 stroužky česneku;
- 1 chilli paprička;
- zelené cibule peří;
- kořen zázvoru;
- 4 polévkové lžíce sojové omáčky;
- 1 polévková lžíce vařeného čínského vína;
- 6 lžic hnědého cukru;
- 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu;
- 2 polévkové lžíce pšeničné mouky;
- sůl;
- 5 lžic octa;
- 1 šalotka cibule;
- pepř;
- rostlinný olej;
- wok.
Návod k použití
1
Čínský kapr
Kapr očistěte a obruste. Filet můžete rozdělit na porcované porce nebo na velmi malé kousky, do jednoho kousnutí. Kombinujte vařenou marinádu vína, 2 polévkové lžíce sojové omáčky, 1 lžičku cukru, napůl loupané a nastrouhané kořeny zázvoru, zelené cibule, peří, které byly předtím nakrájeny a poté jemně nasekané přes peří. Kousky ryb můžete marinovat v misce nebo misce, ale je to mnohem pohodlnější a rychlejší v obyčejném plastovém sáčku, je lepší vzít tašku tlustší nebo vložit tenký pytel do jiného. Ryby dobře promíchejte s marinádou a nechejte 10-15 minut.
2
Do hluboké talíře nalijte mouku a škrob, promíchejte je. Zahřejte olej ve woku. Každý kus ryb smíchejte ve směsi mouky a škrobu a poté ponořte do horkého oleje na několik minut (v závislosti na velikosti). Ujistěte se, že se mouka a škrob hromadí v hlubokém tuku a nezačnou hořet. Připravené kousky ryb položte na misku pokrytou papírovou utěrkou, aby se odstranil přebytečný tuk. Zakryjte fólií, aby byla v chladu.
3
Připravte omáčku. Nasekejte šalotky a česnek a nakrájejte několik tenkých plátků z kořene zázvoru. Oloupejte chilli papričky a nakrájejte na tenké kroužky. Ve woku zahřejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje a zeleninu rychle smažte. Přidejte k nim ocet, zbývající cukr a sojovou omáčku, 1/4 lžičky soli, mletý černý pepř a 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu. Dobře promíchejte a nalijte do tenkého proudu, neustále míchejte ½ šálku teplé vařené vody. Omáčka za stálého míchání zahřejte, dokud nezhoustne. Vložte do ní kousky ryb a v případě potřeby je zahřejte. Podáváme posypané smaženými sezamovými semínky. Tento kapr může být ozdoben rýží, zeleninou smaženou ve woku nebo bez příloh.