Sádlo, vařené v cibulových slupkách, vypadá a chutná velmi podobně jako uzené. Je to chutné, aromatické, labužnické. Doslova tání v ústech. Lze jej použít jako samostatnou svačinu nebo jako přísadu pro vytváření různých pokrmů. Ale málokdo ví, jak to správně vařit. Ale můžete to udělat rychle a snadno.
Vyberte si recept
Výběr a příprava tuku
Vaření sádlo vařené v cibule slupkou začíná nákupem v řeznictví nebo na trhu. Ideálně by měl být kus bílý, bez červených žil a šedý. Tloušťka od 3 do 6 cm. S jemnou, sladkou a mléčnou vůní. Pokud je tuk vyříznut z pobřišnice a snadno propíchnut špízem, pak bude nakládán rychleji. Ještě lepší je, když má jemnou pokožku bez štětin a střídá se s vrstvami masa. Je rovněž vhodné podívat se na přítomnost značky veterinární služby na produktu a / nebo na osvědčení o jakosti, která má prodávající k dispozici. Umožňují vám ujistit se, že sádlo bylo získáno od zdravého zvířete a může být konzumováno bez poškození zdraví.
Příprava cibule
Šupka může být sklizena dlouho předtím, než vařený sádlo připravíte v cibulových trupech, s česnekem nebo bez něj. Těsně před vařením je třeba jej vytřídit. Znečištěný, příliš špinavý, shnilý musí být okamžitě vyhozen. Vložte zbývající pleť (čistou a hladkou) do hrnce spolu s dalšími ingrediencemi a zalijte vodou. V každém jednotlivém receptu je uvedeno, kolik by mělo být přijato.
Nejlepší kuchařský recept
Tento způsob vaření je považován za jeden jednoduchý a nejlepší. Vařený sádlo získané výsledkem má úžasnou vůni, jedinečnou chuť a lahodnou zlatou barvu. Těšit se mohou i ti, kteří tento produkt příliš nezvýhodňují.
Požadované produkty:
- kousek tuku - 1 kg;
- slupka několika žárovek - 300 gramů;
- malá sůl - 6 lžíce. lžíce (více může být);
- čistá voda - 2 litry;
- Lavrushka - 2-3 listy;
- hrášek černého pepře - 2-3 ks.;
- greeny a česnek - volitelně.
Metoda vaření:
Oloupané cibule důkladně opláchněte a přeneste na pánev. Nalijte sůl a pepře, nasaďte petrželku a, pokud se používá, nasekané bylinky. Naplňte vše vodou. Vypálte, počkejte na var. V tuto chvíli nakrájejte kilogram tuku na 4 díly. Ponořte ho do slané cibule. Vařte 12-18 minut. Okamžitě odstraňte z ohně. Vaření déle to nestojí, protože sádlo bude příliš měkké.
Pak můžete jít dvěma způsoby: buď okamžitě vyjměte produkt z vývaru, nebo jej podržte po dobu 5-6 hodin, a poté proveďte totéž. Na konci se sádlo, vařené s kořením v plevách, musí sušit na novinových listech, nastrouhané česnekem (podle chuti) a dát na spodní polici chladničky na 12 hodin. Po produktu nakrájejte na plátky nebo tenké plátky a snězte.
Sádlo s česnekem a feferonkou
Tuk vyrobený podle tohoto receptu je docela ostrý. Je dobré sloužit s borščem, okurkou, vodkou a hořčicí. Nebo jen s hnědým chlebem - mnoho lidí si myslí, že je to velmi chutné.
Základní ingredience:
- slupka z několika žárovek - 2 hrstky;
- slanina s masovými vrstvami - 1 kg;
- studená voda - 2 l;
- sůl - 3-5 lžíce. lžíce (lepší - více);
- Lavrushka - 3 listy;
- čerstvý česnek - 1 ks.;
- luskový hrášek - 5 ks.;
- mletá paprika - 2 lžičky.
Metoda vaření:
Než uvaříme vařené sádlo s česnekem, musíte důkladně opláchnout slupky cibule a přenést je do celé staré pánve. Chcete-li vyčistit tuk od všech nečistot a vláken, opláchněte je vodou z kohoutku. Položte to na plevy. Nalijte tolik studené vody, aby produkt úplně zmizel. Dejte hrnec na plyn. Přidejte sůl. Vařte, okamžitě snižte teplo. Vařte 15–22 minut v závislosti na tloušťce tuku. 5 minut před tím, než je připraven, dát lavrushka a pepře. Poté produkt vyjměte a osušte.
Česnek ihned oloupejte a nasekejte, vložte jej do samostatného talíře. Přidejte správné množství červeného a černého mletého pepře. Vše dobře promíchejte. Výslednou směs důkladně potřete, zabalte do fólie a vložte do chladničky „pro zrání“. Následující den, sádlo, vařené s česnekem v cibulových slupkách, může být vyjmuto, nasekané a podávané. To je vše.
Vařené sádlo tekutým kouřem
Kapalný kouř samozřejmě není nejužitečnějším produktem. Nemusí se však přidávat v litrech. Malé množství stačí k získání chutného tuku, který chutná jako to, co bylo kouřeno v udírně.
Požadované produkty:
- celý tuk nebo kousky - do 1, 5 kg;
- slupka z několika žárovek - 2 hrstky;
- mletá paprika - 2 lžičky;
- malá sůl - 8 lžíce. lžíce;
- tekutý kouř - 2-3 lžičky;
- česnek a byliny - volitelné.
Metoda vaření:
Do pánve dejte umyté plevy, sůl a kousek sádla. Přidejte litr vody a správné množství tekutého kouře. Zapálte a vařte 15-22 minut. Při dobrých žilách masa lze čas prodloužit až na 40 minut. Na konci vaření produkt ochlaďte přímo ve slaném nálevu. Abych se zbavil zaseknuté slupky, ponořil se trochu papírovými ubrousky, zaschl. Papriky smíchejte zvlášť s česnekem. Lard nastrouhejte výslednou směs a zabalte do přilnavé fólie, vložte do mrazničky. Konzumujte podle potřeby.
Vařené sádlo v balíčku v cibulových slupkách
Tato salsa je mezi gurmány velmi žádaná. Rychle vaří, šťavnatá a něžná. Tip: Nejlepší je nezalít zbytky tuku v sáčku, ale použít je k vaření jakýchkoli pokrmů - například smažených brambor.
Základní ingredience:
- čerstvá salsa - 0, 5 kg;
- stroužky česneku - 6 ks.;
- různá koření (sůl, pepř, provensálské byliny atd.) - podle chuti.
Metoda vaření:
V tucích, udělejte pár řezů, vložte oloupané stroužky česneku dovnitř. Posypte plátek na všech stranách kořením a kořením, vložte do chladničky na 2-3 hodiny k impregnaci. Přeneste do plastového sáčku, odvzdušněte vzduch a pevně připevněte. Položte další 2-3 tašky na vrchol. Takto připravený tuk přeneste do pánve, zalijte studenou vodou a vařte 2 hodiny. Cool, bez vyjmutí z vaku, a sloužit.
