Tento recept na zachování sladké papriky zaujme svou chutí z první lžíce. V zimě to není jen léčba, ale zdroj vitamínů a minerálů.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 2-3 kg papriky;
- - 2 ks bobkového listu;
- - 6 ks pepře (hrášek);
- - ¼ česnek;
- - hřebíček;
- - 1 lžíce granulovaného cukru;
- - 1 lžíce soli;
- - 50 g rostlinného oleje;
- - 50-60 g octa (9%);
- - pánev;
- - banky.
Návod k použití
1
Připravte si papriku na uchování: vložte do velké umyvadlo, umyjte a odstraňte všechna poškození a ocasy, rozkrojte každý pepř na 4 části, pečlivě prostý všech semen. Semena zlikvidujte opatrně, protože jejich vstup do nádoby hrozí, že nádoba exploduje později.
2
Nyní dejte připravené papriky na blanch po dobu 5 minut. Nedoporučuje se uchovávat papriky v horké vodě déle než tentokrát, jinak mohou ztratit svůj původní tvar. V některých případech můžete papriky jen opařit vroucí vodou.
3
Po blanšírování vypusťte vodu a papriku nechte chvíli vychladnout. Pokud chcete pepř s velmi jemnou chutí, můžete jej oloupat.
4
Připravte si sklenice na pokládání paprik: opláchněte je roztokem sody a poté sterilizujte přes páru, abyste zabránili mikrobům a poškození sklenic. Pro uchování pepře je lepší zvolit malé plechovky o objemu 0, 5 nebo 1 litr, které je třeba sterilizovat po dobu 10–20 minut. Po zpracování dejte sklenice na povrch dnem vzhůru, dejte hrášek ve formě hrášku, bobkového listu, nasekaného česneku, hřebíčku a dalších bylin, jejichž chuť si při konzervování dáváte přednost.
5
Začněte pokládat papriku, zkuste ji nevtlačit do sklenice a nenaplňujte nádobu až na vrchol, protože při plnění solankou může z nádoby vyjít nějaká zelenina.
6
Nyní můžete začít naplňovat solankou z následujícího výpočtu: v jedné půllitrové nádobě obsahuje asi 250 ml kapaliny. Chcete-li připravit solanku, vezměte hrnec vody a dejte tekutinu do varu. Pro 1 litr kapaliny přidejte 1 polévkovou lžíci soli a cukru, 50 g rostlinného oleje a 50–60 g octa (9%). Je lepší nalít ocet před vroucí vodou, protože kapalina může velmi silně syčet. Takový solný roztok vařte 10-15 minut a poté je naplňte paprikou.
7
Mezitím sterilizujte víčka konzerv z konzerv. Potom nalijte vodu do široké misky a dejte sklenice zakryté víky pro pasterizaci, abyste se ujistili, že se konzervace nezhoršila.
8
Po 30–40 minutách vyjměte plechovky a nakloňte je víčky, otočte je vzhůru nohama a přikryjte je teplou přikrývkou. Poté, co sklenice úplně vychladnou, přesuňte je na chladné, temné místo.