Fazole jsou vynikajícím výživným produktem, ze kterého se připravují lobio, polévky, omáčky a saláty. Některé recepty vyžadují přidání konzervovaných fazolí, ale častěji se jedná o sušené fazole, které musí být před pečením důkladně promočeny. Existují tři způsoby, jak namáčet fazole: dlouhá, expresní metoda a metoda okamžitého vaření.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Dlouhé namáčení
Toto je nejčastější a běžný způsob, jak zjemnit fazole před vařením. Nalijte správné množství fazolí do hluboké mísy nebo pánve a nalijte studenou vodu tři prsty nad hladinu fazolí. Nechte jej v této podobě například 8-12 hodin celou noc. Prodloužené namáčení fazolí ve skutečnosti přispívá k klíčení zrna, což může po použití výrazně snížit tvorbu plynu v těle.
2
Rychlé nasáknutí
Tato metoda redukuje namáčecí proces fazolí na 1-2 hodiny. Nalijte vodu do hrnce a zapálte, přiveďte k varu. Přidejte fazole a nechte ji vařit po dobu tří minut. Vyjměte fazole z tepla a nechte je v horké vodě po dobu 1-2 hodin.
3
Okamžité vaření
Červené a bílé fazole budou bezpochyby vyžadovat alespoň metodu rychlého namáčení. Existují však recepty a druhy fazolí, které se neobejdou bez namáčení. Například chřest nebo zelené fazole lze okamžitě hodit do polévky nebo omáčky. Pokud jste na kosti, můžete okamžitě poslat červené nebo bílé fazole do hrnce s kostí na vaření po dobu 3-4 hodin. To bude stačit k získání skvělého masového vývaru a uvaření nedokončené fazole.
Užitečné rady
Snažte se nenechat fazole namočené déle než 24 hodin. Pokud jsou fazole namočeny ve vodě déle než jeden den, může v ní začít kvašení, což po vaření výrazně sníží její kvalitu a chuť.
Při namáčení fazolí ve studené nevyvarené vodě, sledování kvality vody, je lepší použít destilovanou vodu. V opačném případě soli a chemické prvky proniknou do fazole a budou bránit jeho trávení, což je křehké a tvrdé.
Místo vody je jakékoli pivo vhodné k namáčení fazolí. Fazole dodají fazole zvláštní chuť ve zajímavém odstínu, který je ideální pro lobio.
Namočené fazole by se měly začít vařit ve studené vodě při nízkém žáru, aniž by to časem rušilo a ne sůl. Fazolová polévka a bramborová kaše jsou po vaření zcela osolené.
Související článek
Výhody fazole
- namočit nebo ne fazole
- Jak vařit fazole