Cannelloni je řada italských těstovin ve formě zkumavek o délce asi 10 cm a průměru 2 až 3 cm. Výplně cannelloni se používají různými způsoby, ale klasickou verzí je mleté maso se zeleninou. Cannelloni se obvykle peče s bešamelovou omáčkou a strouhaným sýrem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro cannelloni:
- - 30 listů cannelloni;
- - 500 g mletého vepřového a hovězího masa;
- - polovina červeného a zeleného pepře;
- - polovina žárovky;
- - 2 stroužky česneku střední velikosti;
- - lžička sušeného oreganu;
- - půl lžičky zázvoru, cibule a česnekového prášku;
- - špetku papriky a mleté skořice;
- - 200 g šťouchaných rajčat;
- - 80 g rajčatové pasty;
- - 50 ml bílého vína;
- - půl lžíce cukru;
- Pro bešamelskou omáčku:
- - 40 g másla;
- - 50 g mouky;
- - sůl podle chuti;
- - špetka muškátového oříšku;
- - 500 ml mléka.
- Volitelné:
- - strouhaný sýr;
- - olivový olej.
Návod k použití
1
Veškerá zelenina musí být umytá, oloupaná a nasekaná.
2
Na pánvi zahřejte trochu olivového oleje a rozprostřete mleté maso. Smažte, za stálého míchání přidejte cibuli, česnek a pepř.
3
Smažte několik minut, opatrně promíchejte mleté maso se zeleninou, přidejte rajčata.
4
Všechny ingredience dobře promíchejte na pánvi, nalijte koření a koření, znovu promíchejte a nechte 15 minut vařit na mírném ohni.
5
Do pánve nalijte bílé víno, přidejte šťouchaná rajčata a rajčatovou pastu, promíchejte a nechte je dalších 30 minut, nezapomeňte čas od času promíchat.
6
Nyní připravte bešamelovou omáčku. V pánvi roztavte máslo, přidejte sůl a mletý muškátový oříšek. Mouku nalijte postupně, rychle promíchejte a nalijte do malého mléka, omáčku neustále míchejte, aby se nevytvářely hrudky. Jakmile se bechamel začne vařit, odstraňte jej z ohně.
7
V hrnci vařte vodu s trochou soli a olivového oleje. Plátky cannelloni vaříme podle pokynů na obalu.
8
Hotové listy rozložíme na pracovní plochu. Na každý list položíme lžíci mletého masa - to musíte udělat velmi pečlivě, abyste neznečistili okraje cannelloni, jinak bude obtížné je složit do zkumavek.
9
Vytváříme tubuly, dáváme je do formy namazané olivovým olejem. Poté můžete do zkumavek přidat zbývající mleté maso.
10
Nalijte cannelloni s bešamelovou omáčkou, posypte bohatě nastrouhaným sýrem a odešlete do trouby předehřáté na 250 ° C po dobu 15–20 minut.
