Ryby pečené ve fólii jsou jedním z nejzdravějších jídel. Nejen, že obsahuje mnoho minerálů, vitamínů a nenasycených mastných kyselin nezbytných pro organismus, ale také podobný způsob přípravy vám umožní uložit všechny tyto látky. Kromě toho použití fólie neznamená velké množství oleje, což znamená, že ryby dopadnou nejen aromatické a chutné, ale také dietní.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - ryby;
- - citron;
- - olivový olej;
- - sůl, černý pepř, další koření;
- - rozmarýn, tymián, meduňka;
- - jogurt nebo jogurt;
- - cibule, rajčata a mrkev;
- - suché bílé víno;
- - rýže;
- - kopr.
Návod k použití
1
Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo na konci, upřednostňujte čerstvé ryby nebo chlazené. Při nákupu celého jatečně upraveného těla věnujte pozornost vůni, barvě žábrů, která by měla být jasně kaštanová, a také průhlednosti očí. Kůže čerstvých ryb by měla být pokryta malým průhledným hlenem. Barva masa na steacích je stejná bez skvrn a bez krve. Nezapomeňte, že skladování ryb v lednici, pokud není zamrzlé, to nestojí za dlouhou dobu - takový produkt se rychle kazí, a ještě víc, takže je nemůžete dříve umýt, ale je třeba střeva vykuchat.
2
Při vaření správně vyberte koření pro ryby. Černý nebo bílý mletý pepř, koření, tymián, rozmarýn, fenykl, meduňka, bazalka a šafrán se s ním nejlépe kombinují - tato koření jsou vhodná pro pečení ryb. K fólii lze také přidat různé druhy zeleniny: cibuli, mrkev, rajčata, chřest, brambory, květák a zelí savého, sladké a feferonky.
3
Jako marinádu používejte citronovou šťávu a koření - nejvhodnější varianta. Můžete také vydržet ryby v bílé suché formě, sojové omáčce, neslazený jogurt, zakysanou smetanou nebo jednoduše v koření a soli, aromatických bylinkách. Nemusíte dlouho nakládat - rybí maso je tak jemné, že stačí 15 minut stát.
4
Nejjednodušší způsob, jak vařit ryby, je péct to celé do fólie spolu se zeleninou. Pro tento recept jsou vhodné štikozubce, candáty, kapry, dorady nebo mořské okoun. Stačí si vybrat ne příliš velké tělo, aby se dalo snadno zabalit do fólie. Ryby nastrouhejte, ujistěte se, že jste odstranili žábry, v případě potřeby odřízněte hlavu a ocas, odstraňte ploutve a důkladně je omyjte tekoucí vodou. Jatečně upravené tělo otřete ubrouskem a osušte solí, černým pepřem, nalijte 1 citronovou šťávu a nechte ji marinovat při přípravě zeleniny.
5
Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky. Vezměte dvě misky. Nalijte vroucí vodu do jedné a studenou vodu do druhé. Na rajčatech proveďte řez ve tvaru kříže a namočte je nejprve do misky s horkou vodou, poté z chladu. Šupka se okamžitě snadno čistí. Oloupaná rajčata nakrájejte na kruhy. Vezměte fólii, položte na plech a namažte rostlinným olejem. Na dno dejte trochu cibule a citronu. Položte ryby na vrchol a poté rozložte nasekanou zeleninu, rajčata, cibuli a citron. Posypeme olivovým olejem nahoře. Fólii pevně zabalte několikrát. Vložte do trouby, předehřáté na 180 ° C a pečte půl hodiny. 5-10 minut před vařením lze fólii řezat shora, takže zelenina je opečená. Podávejte celou rybu na talíř přímo ve fólii. Vařená rýže je vhodná jako ozdoba.
6
Je lepší vařit lososa, lososa a jakékoli další červené ryby v troubě steaky, přičemž každá je zabalena do samostatného listu fólie. Vyčistěte je z vah, ale neodstraňujte pokožku. Umyjte a osušte každý kus na ubrousku. Posypte solí a černým pepřem, marinujte v citronové šťávě s trochou olivového oleje a oblíbeným kořením. Jako marináda můžete také použít 3-4 lžíce. lžíce suchého bílého vína pro každý steak, ale ryby v něm nechte déle než 10 minut. Potom kousky vložte do fólie, na vrchol položte kruh citronu, pečlivě zabalte a pečte ve vlastní šťávě asi 20 minut při teplotě 200 ° C.
7
Dorado a mořský okoun jsou dobré v jogurtové omáčce. Pro tento přípravek smíchejte 3 lžíce. lžíce neslazeného jogurtu, 1 lžička rajčatové pasty, 1 drcený česnekový stroužek, 1 lžička strouhaného zázvoru, špetka papriky, paprika, sůl a kardamom. Předem připravené ryby potřete touto marinádou, zabalte do fólie a pečte v peci předehřáté na 200 ° C po dobu 30-40 minut, v závislosti na velikosti dorado. Podávejte se salátem z čerstvých bylin a zeleniny a plátky citronu. Mimochodem, pokud dáte ryby do jogurtové marinády na chřestových větvích, skončí s jemnou a zdravou přílohou.
8
Abychom si nedělali starosti s příkrmem, péct plněné ryby ve fólii. To provedete vařením rýže před napařením ve slané vodě. Nejlepší je používat divoce, protože se během pečení nezmění na ovesnou kaši a obsahuje jen spoustu vitamínů a živin. V malém množství oliv nebo másla přidejte nakrájenou papriku a mrkev do malých kostek a poté je smíchejte s rýží. Ryby očistěte, umyjte a osušte, nastrouhejte zevnitř a zvenku solí, začněte rýží se zeleninou a hrany břicha nasekejte párátkem. Plněné ryby přeneste na fólii, pepř, vymačkejte na ni šťávu z poloviny citronu, nalijte do ní 1 čajovou lžičku olivového oleje, zabalte fólii a vařte v troubě asi půl hodiny.
9
Ryby pečené ve fólii podávejte na stůl s dušenou, pečenou nebo čerstvou zeleninou, spoustou zelených. Pečené nebo vařené brambory, bramborová kaše, rýže jsou vhodné pro ozdobu. A aby byla jídla ještě chutnější a rafinovanější, připravte bílou omáčku na základě jogurtu nebo jogurtu. Stačí to smíchat s citronovou šťávou, jemně nasekaným čerstvým koprem, bazalkovou zelení, trochou olivového oleje, špetkou bílého pepře a 2 stroužky česneku procházejícím lisem. Hotovou omáčku ochlaďte v lednici a poté podávejte s hotovými rybami.
Užitečné rady
Pokud nemáte po ruce citronovou šťávu nebo víno a chcete rybám přidat kyselost, můžete použít běžnou zakysanou smetanu nebo kefír. Prostě je smíchejte s bylinkami a kořením a poté omáčku nakrájejte plátky nebo celé tělo. Zabalte do fólie a nechte 20 minut promočit. A pak vařit.
Související článek
Dušená ryba s bylinkami