Stříbrný kapr je lahodná říční ryba, v chuti není nižší než sledě nebo makrely, zvláště pokud je porovnáte ve formě soli. I takové nuance jako specifický zápach se snadno neutralizují malým množstvím octu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 velký kapr stříbrný;
- - hrubá sůl;
- - granulovaný cukr;
- - bobkový list;
- - hrášek černého pepře;
- - hřebíček;
- - 150 ml octa 9%;
- - 1 cibule;
- - 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Návod k použití
1
Chcete-li doma nakládat kapra stříbrného, vezměte si rybu, důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ji, poté uřízněte hlavu, oddělte hřeben a droby. Výsledný filet opatrně nakrájejte na středně velké kousky, přibližně z krabičky na zápalky.
2
Nasekané kousky vložte do velké misky a posypte je hrubou solí. Poté misku zakryjte víkem a na několik hodin uložte na chladné místo. Během této doby by ryby měly být nasycené solí.
3
Zatímco ryby solí, připravte marinádu. Chcete-li to provést, nalijte vodu do středně velké pánve, přidejte lžíci granulovaného cukru, dvě polévkové lžíce soli, pár bobkových listů, deset hrášek černého pepře, jeden hřebíček. Míchejte všechny ingredience ve vodě, pak položte hrnec s marinádou na pomalý oheň, přiveďte k varu a vařte po dobu pěti minut.
4
Když se marináda vaří, vyjměte ji z tepla a úplně vychladněte na pokojovou teplotu. Do chlazené marinády přidejte potřebné množství stolního octa, dobře promíchejte.
5
Vyjměte ryby a opláchněte je přebytečnou solí. Potom si vezměte cibuli, nakrájejte ji na půlky a poté přeneste do nádoby. Do stejné nádoby dejte umyté ryby a naplňte obsah vařenou marinádou. Přidejte k marinádě dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.
6
Sklenici uzavřete a dobře protřepejte, aby se ingredience uvnitř rovnoměrně promíchaly. Sklenici kapra stříbra vložte do chladničky na dva dny. Po čase se ryby mohou vyjmout z ledničky a jíst.
7
Slaný stříbrný kapr je připraven! Podávejte ryby jako kompletní jídlo nebo s různými přílohami. Stříbrný kapr se nejlépe kombinuje s bramborami v jakékoli formě.
Věnujte pozornost
Do stříbra můžete přidat mrkev, čerstvý kopr a česnek. Ryby marinované zeleninou a bylinkami se ukážou ještě chutnější a aromatičtější.
Slaná kaprová sůl doma může být uložena až dva týdny v lednici pod nylonovým krytem.
Rybu posypeme dostatkem soli, aby nebyla viditelná. Sůl nejen ochutná kapra stříbra, ale také zamezí možnosti požití říčních parazitů.
Užitečné rady
Aby se kapr stříbrný rychleji vařil, nakrájejte rybí filé na malé kousky, zkrátíte tak dobu vaření stříbra o téměř polovinu.
Rybí filé můžete otřít nejen solí, ale také černým pepřem.