Smažené ryby jsou samozřejmě méně zdravé než pečené nebo vařené v dvojitém kotli. Zachovává si však také část svých užitečných mikroelementů a esenciálních mastných kyselin. Navíc, díky smažení, ryby získají zcela jedinečnou chuť a křupavou chutnou kůru.
Vyberte si recept
Druhy ryb vhodné pro smažení
Téměř každá mořská ryba může být smažena na pánvi nebo na otevřeném ohni. Zvláště chutné jsou druhy, jejichž maso se vyznačuje něžností: telapie, halibut, mořský jazyk, mořský okoun, dorado, treska, navaga, pelengas, mořský okoun a platýs. Mastné červené ryby jako losos, pstruh nebo losos jsou skvělé pro smažení. Výhodou takové ryby je, že má malé množství velkých kostí, takže její příjemnější příjem. Takový produkt osloví zejména děti, kterým často chybí trpělivost na získání všech kostí.
Taková malá mořská ryba, jako je kapucín, je v pánvi také velmi chutná. Před smažením potřebuje pouze odstranit žábry, umýt ji a osušit na ubrousek. Vůně při přípravě capelinu samozřejmě vyzařuje velmi silnou a specifickou, má však příjemnou nasládlou chuť. Kromě toho lze bezpečně jíst spolu s malými kostmi, protože během smažení dokonale zjemňují.
Některé druhy říčních ryb nejsou po smažení méně chutné. Například karasové maso se tímto způsobem přípravy stává obzvláště sladkým. A aby se malé kosti u této ryby staly méně znatelné, lze na stranách karasu krucilatého provést řezy mělkých křížů. K smažení jsou vhodné také kapra s kapucí a sumec. Ti, kteří dávají přednost méně mastným rybám, mohou být smaženi na pánvi nakrájené na kousky candátu.
Ale smažený říční pstruh, i když má příjemnou chuť, může zároveň vydávat nepříjemný zápach bahna. Chcete-li se toho zbavit, musí být ryby nejprve důkladně vykuchány a opláchnuty pod tekoucí vodou, poté seškrábnutím hlenu z kůže seškrábnou tupou stranou nože a znovu opláchněte. Poté by měl být pstruh namočen po dobu 3 hodin ve studené slané vodě. A před vařením se znovu umyjte a trochu vysušte na ubrousek.