Jakou omáčku vařit na smažené ryby

Není dobré smažit ryby, i když to není snadné, musíte na to také připravit vynikající omáčku. Díky tomu se i ten nejobvyklejší pollock změní ve skutečnou kulinářskou fantazii, a to vše bez speciálních gurmánských ingrediencí.

Vyberte si recept

Budete potřebovat

• Pro zakysanou smetanu:

• - 200 g 20% ​​kyselé smetany;

• - 1 nakládaná nebo nakládaná okurka;

• - 1 lžička strouhaná citronová kůra;

• - 2 stroužky česneku;

• - 20 g kopru;

• - sůl;
• Pro bramborovou omáčku:

• - 3 brambory;

• - 4 stroužky česneku;

• - 120 ml olivového oleje;

• - 30 ml octa bílého vína;

• - sůl;
• Pro smetanovou sýrovou omáčku s houbami:

• - 5 středních žampionů;

• - 1 cibule;

• - 200 ml 10% krému;

• - 100 g modrého sýra, například dorblu;

• - 60 g másla;

• - 1/2 lžičky čerstvě mletý černý pepř;

• - 1/3 lžičky muškátový oříšek a sušený tymián;

• - sůl;
• Pro rajčatovou omáčku:

• - 500 g rajčat;

• - 120 ml vody;

• - 1 chilli paprička;

• - 20 g koriandru;

• - 1 lžička pozemní koriandr;

• - 3/4 lžičky soli;
• Pro citronovou omáčku:

• - 200 ml rostlinného oleje;

• - 50 ml citronové šťávy a octa bílého vína;

• - 2 lžičky cukr

• - 1 lžička soli;

• - 1/2 lžičky směs paprik.

Návod k použití

1

Připravte jemnou zakysanou smetanu na smažené ryby. Nakrájejte okurku na malé kousky nebo nastrouhejte. Oloupejte stroužky česneku a brouste do malty nebo speciálního lisu. Jemně nakrájejte kopr a nejprve zachraňte větve před silnými stonky. Dáme zeleninu a bylinky do zakysané smetany, osolíme sušenou nebo čerstvou citronovou kůrou, osolíme a dobře rozšleháme šlehačkou.

2

Připravte originální smaženou bramborovou omáčku z ryb. Brambory opatrně otřete od nečistot, namočte je do vroucí slané vody a vařte je ve své kůži, dokud se nevaří. Nechte kořenové plodiny vychladnout, jemně oloupejte kůru a rozmačkejte hlízy mixérem nebo mixérem, aby nebyly žádné hrudky. Rozviňte česnek, jakýmkoli způsobem ho rozdrťte do buničiny a přidejte do pyré. Zřeďte ji směsí olivového oleje a octa a přidejte podle chuti.

3

Dušenou lahodnou smetanovou sýrovou omáčkou s houbami na smažené ryby. Nalijte olej z pánve, ve které byly ryby smažené, do hrnce a dejte na mírný oheň. Vyjměte „košili“ z cibule, nakrájejte ji na kostky a smažte, dokud není zlatá. Houby nakrájejte podélně na talíře, zamíchejte cibuli a vařte dalších 5-7 minut. Postupně vložte do másla nakrájené na kousky, smetanu a ušlechtilý sýr. Omáčka smažte, dokud nezíská viskózní konzistenci. Poté posypeme pepřem, muškátovým oříškem, tymiánem a solí, jak je potřeba.

4

Vařte pikantní rajčatovou omáčku na smažených rybách. Vložte rajčata do hrnce, nalijte do vody a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Poté teplotu snižte na minimum a zeleninu nechte 15 minut vařit. Výsledná polotekutá hmota se ochladí a otře ji jemným sítem. Chili pepper ze semen vydrhněte, nastrouhejte, rozetřete koriandrem a solí a smíchejte s rajčatovou pastou. Nalijte do stejného nasekaného koriandru a trochu víc soli, pokud to nestačí.

5

Pro jednoduchou citronovou omáčku a smažené ryby smíchejte citronovou šťávu s octem ve skleněné nádobě, nalijte sůl s cukrem a paprikou a nechte ji pod víkem, dokud se nerozpuštěné produkty nerozpustí. Do misky nalijte rostlinný olej, pevně uzavřete a několikrát protřepejte.

Užitečné rady

Místo vinného octa si můžete vzít suché bílé víno, omáčka bude pikantnější.

Namočte omáčku pro smažené ryby po dobu nejméně půl hodiny v lednici, po naléhání se ukáže, že je ještě sytější chutí a vůní. Výjimkou je smetanová sýrová omáčka s houbami, která musí být podávána ještě teplá.

Související článek

Omáčky na štiku: recepty krok za krokem s fotografiemi pro snadné vaření