Omáčka nebo omáčka se nazývá tekuté koření pro hlavní jídlo. Je připraven dát šťávu, chuť a vůni. Omáčky na masitá jídla nejčastěji obsahují poměrně velké množství koření.
Vyberte si recept
Sladká a kyselá omáčka je ideální pro hovězí maso. Dodává masu originální chuť a zlepšuje vstřebávání pokrmů. Ovoce, džusy, bobule se používají jako kyselá báze pro omáčku a cukr, džem a dokonce i med se používají jako sladidlo. Sladká a kyselá sladká omáčka se doporučuje pro smažené nebo pečené hovězí maso.
Produkty:
- jablko - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- kari - 1 lžíce;
- mouka - 2 lžíce;
- rostlinný olej - 1 lžíce;
- rajčatové pyré - 1 polévková lžíce;
- voda - 600 ml;
- citronová šťáva - podle chuti;
- sůl, pepř - podle chuti.
Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na malé malé kostky. Odstraňte slupku z jablka, nakrájejte a odstraňte jádro. Nakrájejte na kostky. Zahřejte pánev s rostlinným olejem, dejte cibuli, jablka a restujte, dokud nezměkne (na mírném ohni). Nalijte mouku, promíchejte, vařte další 2 minuty. Poté přidejte rajčatové pyré, pepř, sůl, citronovou šťávu. Míchejte, vařte 15 minut, ne vroucí. Odstraňte hotovou omáčku ze sporáku a trochu vychladněte.
Pro hovězí, grilovanou, třešňovou sladkou a kyselou omáčku.
Produkty:
- třešně (bez semen) - 400 g;
- cukr - 100 g;
- cibule - 2 ks.;
- citronová šťáva - 3 lžíce;
- máslo - 1 lžíce;
- pepř, sůl - podle chuti.
U sladké a kyselé omáčky se používají čerstvé i mražené třešně. Opláchněte čerstvé bobule, osušte je a poté semena odstraňte. Zmrazené třešně musí být nejprve rozmrazeny a vypuštěny. Rozmíchejte bobule mixérem, přidejte cukr a vše promíchejte. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji jemně, lehce smažte v malém množství oleje. Přidejte bobule pyré, citronovou šťávu, sůl, černý pepř. Směs důkladně promíchejte, zahřejte na mírném ohni, vařte 5 minut. Připravenou omáčku ochlaďte.
Aby byla třešňová omáčka zahuštěna, nalijte do horké směsi škrob zředěný malým množstvím vody (v množství 10 g na 100 g bobulového pyré).
Hovězí pokrmy zahrnují sladkokyselou omáčku s ananasem.
Produkty:
- dužina čerstvých ananasů - 300 g;
- hnědý (třtinový) cukr - 3 lžíce;
- jablečný ocet - 3 ml;
- tabasco omáčka - 3 g;
- černý pepř, sůl - podle chuti.
Nastrouhejte 200 g ananasové buničiny na jemném struhadle. Výslednou šťávu nalijte do samostatné mísy. Zbývajících 100 g ananasu se nakrájí.
Zahřejte šťávu na pánvi, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Vložte ananas, nastrouhaný a nakrájený na kosti, tabasco omáčku, promíchejte, 5 minut hořte. Přidejte sůl, ocet, pepř, přiveďte k varu. Omáčka je připravena.
S kysanou ananasovou omáčkou lze podávat také krocaní a vepřová jídla.
Na vařené hovězí maso, jazyk připravte omáčku z červeného rybízu.
Produkty:
- červený rybíz - 100 g;
- voda - 0, 5 lžíce;
- cibule (malá) - 1 ks.;
- máslo - 25 g;
- cukr - 1 lžíce;
- třešňové listy - 2 ks.;
- máta - 1 větev;
- pepř - 3-4 hrách;
- hřebíček - 2 pupeny;
- sůl - podle chuti.
Do hrnce nalijte vodu, přidejte máslo, cukr. Když se rozpustí, vložte rybíz, koření, nasekanou mátu. Směs vařte na mírném ohni, dokud šťáva nezačne vystupovat z rybízu. Poté jemně nakrájejte cibuli a třešňové listy, dejte do omáčky, sůl. Miska bude připravena, jakmile bude cibule měkká.