Chcete-li získat skutečný domácí kvas, nemusíte kupovat žádné mezery. Budeme spravovat stejné produkty, z nichž naši rodiče připravili kvas. Kvass bude velmi chutný a zdravý. Nebojte se, že proces vaření je dlouhý. Dobré jídlo nevaří rychle.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Černý chléb - 700 g,
- cukr - 500 g
- rozinky - 10 bobulí,
- suché pekárenské droždí - 3 g,
- 9 litrová pánev
- 7 litrová pánev
- 2 litrové plastové lahve - 3 kusy.
Návod k použití
1
Chléb nakrájejte na kousky po 50 nebo 100 gramech a nechte uschnout v peci při teplotě 180 stupňů. Když jsou krajíce chleba světle hnědé, naše sušenky jsou připraveny. Vaření sušenky trvá asi 40 minut. Zatímco suchary se připravují, aby nedošlo ke ztrátě času, na pánvi o objemu 9 litrů natáhněte 7 litrů vroucí vody. Jakmile jsou sušenky připraveny, okamžitě je vložte do pánve naplněné vroucí vodou a přidejte 3 lžíce cukru. Nechá se ochladit na pokojovou teplotu.
2
Když se voda v pánvi ochladí na pokojovou teplotu, musíte přidat kvasinky - 3 gramy, to je malá špetka a znovu nechat vyluhovat po dobu nejméně 8 hodin. Poté musíte chléb z pánve vyjmout a zmáčknout. Výslednou tinkturu chleba nalijte pomocí cedníku nebo tenké svíčky do jiné pánve. To je nutné, aby drobky chleba nezůstaly v hotovém kvasu. Pomocí nálevky nalijte do plastových lahví 4 lžíce cukru a do každé láhve vložte 2 rozinky. Připravenou tinkturu nalijte do lahví. Uzavřete víčka a dobře protřepejte, aby se rozpustil cukr.
3
Naplněné láhve vložte do 9 litrové pánve a naplňte velmi horkou vodou. Nechte vychladnout a trvat na dalších 8 hodin. Poté vyjměte lahve z pánve a nechte je další den při pokojové teplotě. Po všech těchto postupech vyjměte láhve kvasu v chladničce a další den je kvas úplně připraven.
Věnujte pozornost
Proces vaření je dlouhý, je výhodnější zahájit vaření večer, pak proces stárnutí bude probíhat takto: noc-den-noc-den. Při prvním otevírání lahví opatrně sejměte víčko;
Užitečné rady
Hnědý chléb by měl být obyčejný, klasický, bez vylepšovačů, náhražek atd. Pokud do druhé fáze vložíte plátek citronu do lahví, dostanete kvas citronu, pokud snítka máty - máta