Kvass, jedinečný produkt fermentace podobný účinku na tělo s jogurtem, kefírem a koumissem, reguluje fungování gastrointestinálního traktu a zabraňuje tvorbě patogenní mikroflóry. Ale to vše lze říci pouze o skutečných kvasech, a ne o obchodě. Recepty Kvass se suchými kvasnicemi usnadňují přípravu tohoto nápoje z dostupných ingrediencí.
Vyberte si recept
Rychlý recept na kvas na suchých kvasnicích
Budete potřebovat:
- 110 g vysokorychlostního suchého droždí;
- 60 g kyseliny citrónové;
- 500 g cukru;
- 10 litrů filtrované vody.
Proces vaření
Vařte všech 10 litrů vody a ochlaďte, aby byla zahřátá. Nalijte kvasnice do teplé vody a dobře promíchejte.
Přidá se 450 g cukru, vše znovu promícháme. Vložte do ní veškerou kyselinu citronovou a znovu promíchejte.
Nalijte zbývajících 50 gramů cukru do suché pánve a smažte na mírném ohni, dokud se nestane průhledným hnědým odstínem.
Pečený cukr ochlaďte a přidejte do nádoby ke zbývajícím složkám zředěným vodou, důkladně promíchejte.
Výsledná hmota se propláchne tenkou vrstvou, složí se ve 4 vrstvách a nalije se přes nádobu na kvas. Vložte kvas do chladničky na 6-8 hodin. Po uplynutí této doby bude nápoj připraven k pití.
Věnujte pozornost času výroby a kvalitě zakoupených suchých kvasnic, jinak se domácí kvas může ukázat jako mírně sycené nebo dokonce nesycené.
Klasický recept Kvas pro suché kvasnice
Budete potřebovat:
- 1 bochník černého chleba ("Darnitsky");
- 80 g suchých kvasinek (Saf-moment);
- 220 g granulovaného cukru;
- 2 litry horké čištěné vody.
Krok za krokem recept na výrobu kvasu
Nakrájejte bochník černého chleba na malé kostky, nalijte je na plech a sušte v troubě 15 minut při teplotě 90 - 100 ° C.
Do čisté třílitrové nádoby nalijte opékané kostky chleba, přidejte tam cukr. Směs se nalije 2 litry horké vody. Sklenici zakryjte gázou a odložte na 30 minut.
V tuto chvíli vařte další 2 litry vody a ochlaďte. Nalijte teplou vodu do sklenice na krk, zalijte do ní suché droždí. Vše promíchejte, znovu zakryjte gázou a nechte hmotu kvašení po dobu 24 hodin. Díky použití suchého droždí je tento nápoj dostatečný k tomu, aby trval na teplom místě pouze 1-2 dny.
Naplňte hotový kvas přes sýr v čisté nádobě, abyste z něj odstranili drobky. Nechte kvas v ledničce na 1 hodinu trvat. Po uplynutí této doby ji můžete pít.
Pokud si přejete, můžete si také vyrobit kvas z bílého chleba, pouze sušenky z něj musí být nejprve pečeny v troubě do hnědé.
Kořeněné Kvas se sušenými droždí
Použití různých koření poskytne kvasu originální kořenitou chuť.
Budete potřebovat:
- 6 l čištěné vody;
- 6 plátek chleba Borodino;
- 200 g cukru;
- 35 g sypkých kvasinek;
- 20 g mletého koriandru;
- 25 g meduňky;
- 15 g kmínu kmínu.
Proces vaření krok za krokem
Smažte kostky chleba v troubě a nalijte je do velké nádoby s vařenou chlazenou vodou. Obal zakryjte čistým hadříkem a nechte jej stát na teplém místě po dobu 48 hodin.
Nalijte horkou vodu do malé misky, rozpusťte všechny koření v ní a nechte stranou 15-20 minut. Místo citronového balzámu můžete použít listy obyčejné čerstvé máty.
Suché droždí rozpusťte cukrem v hrnku s trochou teplé vody.
Namočte sušenky do jiné čisté nádoby. Nalijte směs koření, droždí do světle hnědé vody, důkladně promíchejte a nechte přes noc na teplém místě pod gázou.
Ráno tekutinu znovu přelijte, nalijte do kvasových lahví a chladte alespoň 3 hodiny. Nápoj je připraven.
Jednoduchý recept na kvas na suchých kvasnicích
Budete potřebovat:
- 8 plátek černého chleba (Borodinsky nebo Darnitsky);
- 220 g granulovaného cukru;
- 45 g suchých kvasinek;
- 10 lístků máty;
- 4 litry filtrované horké vody.
Smažte kostky hnědého chleba v troubě z hnědého chleba a nalijte je do hluboké pánve, nalijte horkou vodu a nechte 3-4 hodiny.
Po uplynutí této doby tekutinu nalijte do tenké vrstvy, složené do 4 vrstev, do další čisté nádoby. Vložte infuzi cukr, droždí a lístky máty. Obal zakryjte čistým hadříkem a nechte jej na teplom místě po dobu 7-8 hodin.
Listy máty učiní nápoj velmi zajímavým chutí, vonným, s výrazným osvěžujícím účinkem. Po prvním namáhání můžete do kvasu přidat trochu černé rozinky.
Po 7–8 hodinách opět zalijte, naplňte nápoj a ochlazujte 2 hodiny. Chlazené chutné kvas lze již servírovat.
