Pusinky lze připravit z různých přísad, vždy se ukáže originální a chutná. V tomto receptu dobře fungují pusinky s jemným mascarpone sýrem a tmavými hrozny.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro pusinky:
- - 4 vaječné bílky;
- - 14 lžíce. lžíce práškového cukru.
- Pro smetanu:
- - 250 g mascarponu;
- - 4 lžíce. lžíce práškového cukru, smetana 35% tuku;
- - 1 polévková lžíce. lžíce pomerančového likéru, pomerančová kůra.
- Volitelné:
- - 200 g vinných hroznů;
- - 25 g čokolády;
- - 1 polévková lžíce. lžíce pomerančové kůry.
Návod k použití
1
Nejprve připravte pusinky. Oddělte žloutky od proteinů. Porazte bílé tím, že k nim pomalu přidáváte práškový cukr. Porazte mixér střední rychlostí, abyste vytvořili stabilní vrcholy. Udělejte si čas, pusinky by měly dopadnout s jemným, viskózním středem.
2
Zakryjte pečící papír pekařským papírem, dejte proteinovou hmotu dvěma lžičkami. Nemusíte tvrdě zkoušet - vzhled pusinek zde nehraje zvláštní roli. Pečeme 60-70 minut při 120 stupních. Během této doby neotevírejte dvířka trouby! Pusinky se zpočátku zdají měkké, ale po vytvrzení se stanou tvrdými a křupavými.
3
Udělejte krém. Kombinujte mascarpone, smetanu, cukr, kůru a likér. Porazte vše mixérem, dokud nebude hladký. Množství smetany se upravuje na základě obsahu tuku v sýru. Hmota by měla být elastická.
4
Vezměte hrozny postavené a tenké kůže. Nakrájejte na prsteny.
5
Sbírejte dort. Nasaďte si rovnou misku s jednou vrstvou pusinky a pevně je přitlačte k sobě. naneste první část krému, rozložte část hroznů. Znovu se smetanou. Opakujte vrstvy ve stejném pořadí. Třetí vrstva jsou pusinky. Koláč zakryjte krémem ze všech stran.
6
Ozdobte dort pusinky mascarpone a hrozny strouhanou čokoládou, hrozny a pomerančovou kůrou. Uchovávejte dort v lednici po dobu nejméně půl hodiny, aby pěny zjemnely a vypadaly jako karamely. Pokud máte rádi křupavé pusinky, podávejte dort okamžitě.