Panacota je italský zázračný dezert. Proč zázrak? Ano, protože správně vařená panacotta připomíná nejlehčí oblak, který se nejen neroztaví v ústech, ale také vás okouzlí svou jemnou krémovou chutí. Italové tento pokrm velmi skromně nazývali „vařeným krémem“ - ve skutečnosti je to blaženost!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - Mléko - 150 g;
- - krém (33% tuku) - 200 g;
- - želatina - 10 g;
- - Vanillin - 1 lžička;
- - Cukr - 1 lžíce;
- - Zmrazená třešeň - 120 g;
- - Citron - (potřebujeme chuť)
- - Skořice - 0, 5 lžičky
- - Černý rybízový džem - 1 lžíce.
- - Kukuřičná moučka - 1 lžička
Návod k použití
1
Třešně jsou mírně rozmrazeny při pokojové teplotě, ne úplně.
2
Do malé nádoby nalijte část mléka a přidejte do ní želatinu. Nechte to bobtnat po dobu 5-7 minut.
3
Odstraňte kůru z citronu velmi ostrým nožem, aniž byste se dotkli bílé části.
4
Do dušeného masa nalijte krém, přidejte do nich cukr, vanilin, skořici, citronovou kůru. Vše přivádíme k varu, snižujeme teplotu a vaříme dalších 5 minut.
5
Nalijte mléko se želatinou zředěnou v tenkém proudu a ještě 5 minut zahřáté.
6
V žádném případě nemusíte masu vařit. Na konci zahřívání vyjměte kůru, již ji nebudeme potřebovat.
7
Ponořte dušené maso do velké mísy s ledem a masu buďte míchačkou, dokud nezhoustne. Nalijte hotovou hmotu do forem a nechte ji vychladnout v lednici po dobu 4-5 hodin.
8
Vaření omáčky. Chcete-li to provést, "punč" třešně s mixérem do stavu pyré.
9
Tuto hmotu přeneseme do nádoby, přidáme mouku, rybízový džem. Omáčku přiveďte k varu na mírném ohni a za stálého míchání vařte další 1 minutu.
10
Ochlaďte omáčku a podávejte s panakotou.