Charlotte je oblíbený dort od dětství. Jemná, svěží sušenka, šťavnaté plátky jablek a uklidňující vůně vanilky. Zdá se, že i dítě si může udělat takový jednoduchý dezert. Proč má každý milovaný koláč takové jméno?
Vyberte si recept
Ukazuje se, že Charlotteův koláč byl vynalezen v Anglii. Dezert jménem Charlotte byl poprvé připraven ve druhé polovině 18. století, zejména pro manželku krále Jiřího III. Charlotte z Mecklenburg-Strelitzkaya, která sponzorovala producenty jablek.
Zpočátku tento dezert nevyžadoval žádné kulinářské zpracování a byl jen druhem starodávného anglického pudinku. Plátky chleba byly namočeny v sirupu, vařeny z jablek, hrušek nebo meruněk, tyto plátky byly položeny do vrstev a mezi ně byla vložena ovocná náplň. Z výše uvedeného byla Charlotte také pokryta plátky chleba namočeného v sirupu.
K zásadním změnám v receptu došlo o 20 let později, když francouzská šéfkuchařka Marie Antoine Korem připravila Charlotte, přičemž chléb nahradil Savoyardi cookies (dámské prsty), které chutnaly více.
V Rusku se Charlotte stala Charlotte. Rusští kuchaři se rozhodli naplnit jablka sušenkovým těstem a pak všechno pečili společně v troubě.
Od té doby se anglický dezert stal jako stejný jablečný koláč, na který jsme tak zvyklí!