Nízkotučné a velmi zdravé krůtí maso se doporučuje pro stravu a je ideální pro přípravu každodenních a slavnostních jídel. Jedinou nevýhodou je, že chutné krůtí maso je často suché a příliš čerstvé. Gravy, která se podává ptákovi nebo se používá k pečení a dušení, pomůže situaci napravit.
Vyberte si recept
Krémový krůtí řízek: krok za krokem vaření
Grilovaný filet, nugety a další pokrmy lze doplnit jemnou vícesložkovou omáčkou s příjemnými pikantními tóny. Podává se samostatně nebo zalévá každou porci přímo na talíř. Omáčka se hodí k příkrmu: bramborová kaše, těstoviny, vařená rýže. Pro zvláštní příležitosti je jídlo doplněno kyselou omáčkou z bobulí, která tvoří harmonický duet s krémovou omáčkou.
Ingredience
- krůtí prsa bez kůže a kostí;
- 2 stroužky česneku;
- 125 g másla;
- 1 polévková lžíce. l čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- čerstvé bylinky (pažitka, petržel, rozmarýn, tymián);
- sůl;
- mletý černý pepř.
Pro krémovou omáčku:
- 1, 5 šálku kuřecího masa;
- 2 lžíce. l pšeničná mouka;
- 0, 3 šálky tukové krému;
- 0, 25 šálků strouhaného parmazánu;
- 1 polévková lžíce. l Worcesterová omáčka;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Maso opláchněte, osušte papírovou utěrkou a položte na drátěný stojan umístěný na plechu. Změkčené máslo smíchejte s česnekem, bylinkami a citronovou šťávou. Krůtí prsa rozprostřete polovinou směsi a druhou část oleje nechte připravit omáčku. Pečte krůtu po dobu 40-45 minut, zkontrolujte připravenost propíchnutím masa vidličkou nebo špízem. Prsa by měla být pečena úplně, ale měla by být šťavnatá.
Připravte omáčku rozpuštěním zbývajícího másla s bylinkami a citronovou šťávou v kastrolu. Nalijte prosévanou mouku a opatrně ji otřete, aby nezůstaly žádné hrudky. Nalijte vývar, znovu promíchejte, vařte, dokud nezhoustne. Přidejte Worcesterovou omáčku, sůl, mletý černý pepř, strouhaný parmazán a smetanu. Před podáváním udržujte omáčku v teple.
Nakrájejte prsa krůtí na úhledné plátky a položte na vyhřívanou misku. Nejlepší příloha bude grilovaná nebo dušená zelenina. Před podáváním nalijte olej na horkou omáčku. Podle receptury si můžete připravit chutné sendviče tak, že na opečený chléb vložíte krůtí plasty do toastového chleba a vylijete je teplou omáčkou. Pro piknik můžete přidat trochu brusinkového nebo brusinkového džemu.
Krůtí filet s cherry omáčkou: postupný recept
Šťavnatý filet se hodí k omáčce na základě sladkých a kyselých bobulí. Cherry dodá omáčce originální aroma, jídlo vypadá velmi krásně na fotografii a je docela vhodné pro slavnostní stůl. Pokud není čerstvá třešeň, můžete si vzít čerstvě zmrazené bobule, jídlo se ukáže jako neméně chutné. Ti, kteří nemají rádi muškátový oříšek, by ho měli nahradit hřebíčkem, koriandrem, čerstvým nebo sušeným zázvorem. Z uvedeného počtu produktů budou získány 2 porce misky.
Ingredience
- 250 krůtí filé;
- 1 šálek zralých třešní;
- 1 střední cibule;
- 50 ml bílého vína;
- špetka strouhaného muškátového oříšku;
- 1 polévková lžíce. l cukr
- 20 g másla;
- 2 lžíce. l olivový olej;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Opláchněte krůtí filé, suché papírovou utěrkou. Maso nakrájejte přes vlákna na talíře o tloušťce asi 1, 5 cm, sůl, pepř, smažte na pánvi, dokud se nezhnědnou. Malý trik: aby maso nezaschlo, musíte zapálit průměrný kus a často kousky převrátit.
Jemně nakrájejte cibuli a smažte na jiné pánvi ve směsi zeleniny a másla. Je důležité zajistit, aby se stal zlatým a průhledným, ale nepálil. Třídit třešně, opláchnout, suché, odstranit ocasy a kosti. Dáme bobule na pánvi, smícháme, nalijeme víno, přidáme cukr, muškátový oříšek, sůl a pepř podle chuti. Omáčku na mírném ohni zahřejte asi 10 minut, během této doby by se měla kapalina vypařit.
Na zahřáté talíře dejte kousky smažené filé a každou z nich nalejte velkoryse třešňovou omáčkou. Sušený bílý chléb bude dobrým doprovodem.
Vánoční krůtí omáčka: klasická
Hlavní místo na vánočním stole tradičně zaujímá růžová plněná krůta. Povinný doprovod - hustá aromatická omáčka, která se u každého kusu velkoryse ochucuje. Každá rodina má své vlastní tajné recepty, ale vždy můžete vyzkoušet něco nového, příjemně překvapeného doma. Zajímavým doplňkem k Turecku je vydatná chlébová omáčka obsahující pouze 116 kalorií na 100 g produktu.
Ingredience
- 170 g zatuchlého bílého chleba;
- 2 šalotky;
- 50 ml silné krému;
- 500 ml mléka;
- špetka kajenského pepře;
- 0, 5 lžičky muškátový oříšek mletý;
- sůl podle chuti.
Jemně nasekejte šalotky, nalijte na silnostěnnou pánev, nalijte mléko. Přiveďte směs k varu, snižte teplotu, vařte 10-12 minut, dokud cibule nebude měkká. Propláchněte mléko přes sýr a vraťte se na pánev. Přidejte rozbitý bílý chléb nebo domácí sušenky na kousky. Nechte působit 20-30 minut, aby byl chléb měkký, a poté ho hněteme vidličkou, dokud nebude krémová.
Přidejte sůl a pepř, přiveďte mléčnou směs opět k varu. Opékněte obsah pánve vidličkou, přidejte smetanu a máslo, promíchejte, dokud není zcela homogenní. Nalijte omáčku do omáčky a udržujte ji v teple, dokud nebude podávána. Do každé porce nalijte omáčku.
Rajčatová omáčka: pikantní dietní maso
Husté bílé maso z Turecka účinně zastíní nasycenou jasně červenou omáčku z čerstvých nebo konzervovaných rajčat. Je vhodné zvolit pozdní zralá rajčata s bohatou sladkou chutí a výraznou vůní. Poměr koření lze změnit.
Ingredience
- 6 zralých masitých rajčat;
- 3 papriky;
- 3 stroužky česneku;
- 2 cibule;
- rafinovaný rostlinný olej;
- sůl a cukr podle chuti;
- pozemní koriandr;
- čerstvě mletý černý pepř.
Nakrájejte cibuli jemně, dejte do pánve s ohřátým rostlinným olejem, za stálého míchání, smažte do zlatohnědé. Nakrájejte rajčata, vložte do vroucí vody na 1 minutu, kůži opatrně odstraňte. Nasekejte maso, dejte na cibuli, promíchejte. Po 3-4 minutách přidejte papriku, oloupejte ze semen a nakrájejte na tenké proužky.
Za stálého míchání dusíme omáčku, dokud nebude dostatečně homogenní a hustá a veškerá zelenina nezmäkne. Přidejte koření, sůl, pepř, přidejte cukr. Přesné proporce závisí na chuti zeleniny, čím bohatší jsou, tím méně přísad bude zapotřebí. Vložte nasekaný česnek, promíchejte, na pár minut vařte a vyjměte z tepla. Nalijte dušenou nebo pečenou krůtu do omáčky, udržujte v teple, dokud nebude servírována.