V běžných obchodech s uzenými sýry se nejčastěji vyskytují pouze dva typy - klobása a pigtail. Ve skutečnosti je jich mnohem více. Různé druhy sýrů jsou uzené - čedar, gouda, mozzarella, zpracované atd. Jsou mimořádně chutné a voňavé. Diskutovat o tom, zda je uzený sýr zdravý, je možné pouze z kvalitního hlediska. A proto potřebujete vědět, jak byl produkt vyroben.
Vyberte si recept
Jak vyrobit uzený sýr
Sýry vyrábějí uzené sýry dvěma způsoby - studeným a teplým. Metoda studeného kouření může trvat jeden týden až jeden měsíc, doba trvání procesu závisí na odrůdě. Uzené sýry při teplotě +21 až + 32 ° C Tato metoda obvykle nevyžaduje úplnou kontrolu, a proto se ve většině podniků uzené sýry vyrábějí chladným způsobem bez přímého zapojení lidí.
Metoda horkého kouření je složitější, technologický proces probíhá při teplotě +38 až + 88 ° C a je pod neustálou lidskou kontrolou. Je pravda, že tato výroba zabere méně času než při studené metodě. U obou metod užitečné látky neztrácejí své vlastnosti, protože Přímé ošetření kouře se provádí hlavně na povrchu sýrů. Nažloutlá hnědá kůra vytvořená během kouření přispívá k uchování prospěšných složek, které jsou pod ní uzavřeny.
Existuje i jiný způsob výroby uzených sýrů, ale slovo „uzený“ by v tomto případě mělo být uvedeno v uvozovkách a nemluvě o vynikající chuti a božské vůni produktu. Protože tyto sýry nebyly uzené v udírnách, ale „vykoupány“ tekutým kouřem. A i když je tento „kouř“ vysoce kvalitní a při jeho výrobě byly použity „přírodní doutnající produkty různých druhů dřeva“, sýry, které jej navštívily, nelze definovat jako uzené. Ale oni jsou voláni. A přesto se sýry liší. Ti, kteří vyšli z tekutého kouře, lze snadno rozeznat podle ceny (je několikrát nižší), a samozřejmě samozřejmě podle chuti a dalších vlastností.