Která zelenina je nejzdravější? Odpověď na tuto otázku bude velmi obtížná. Protože v přírodě neexistuje taková zelenina, která by se nazývala nejužitečnější.
Vyberte si recept
Ale můžete položit další otázku: která zelenina obsahuje největší množství živin? Tento problém vyžaduje důkladnou analýzu biochemie člověka, což také není snadný úkol. Koneckonců, lidské tělo není úplně pochopeno.
Celá zelenina může být rozdělena do užitkových kategorií, bez ohledu na jejich přirozenou složku.
První kategorie zahrnuje sezónní zeleninu. Každý ví, že nejužitečnější zeleninou je zralá zelenina. Čím rychleji dozrává zelenina, tím zdravější je. Nelze vyloučit ani dováženou sezónní zeleninu, i když může obsahovat chemikálie. I když v zimní sezóně se dovážená zelenina příliš neliší od těch regionálních. Během dlouhodobého skladování místní zelenina nejen ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti, ale také se zhoršuje.
Druhá kategorie zahrnuje zeleninu podrobenou tepelnému ošetření. Existuje mylná představa, že při vaření zeleniny ztratí obrovské množství vitamínů, zatímco jejich minerální složení se nemění. Vaření ve skutečnosti ničí vitamíny i minerály. Při správné přípravě můžete ušetřit určité množství biologicky aktivních prvků, ale nebudou moci přinést náležitý užitek pro člověka.
Třetí skupina zahrnuje chuťové preference zeleniny. Pokud v těle chybí nějaké látky, existuje touha jíst konkrétní produkt. Nejužitečnější proto lze nazvat ovocem, ke kterému existuje touha. Nedostatek železa způsobuje, že chcete jíst jablko, švestku nebo granátové jablko; s nedostatkem jódu, chcete mořské plody, chřest. Poslední položka zahrnuje zeleninu obsahující chlorofyl - je to pigment produkovaný rostlinou absorbováním sluneční energie. Jinými slovy, jedná se o kousek slunce v rostlině. Velké množství chlorofylu se nachází v zelené zelenině: petržel, cibule, kopr a další.
Tato čtyři kritéria odhalují nutriční hodnotu každé ze zeleniny. Závěr je následující: zelenina je dar přírody, který obsahuje velké množství makronutrientů, vitamínů a aminokyselin. Každá zelenina má jiné výhody. Je důležité poslouchat své tělo, které vám přesně řekne, která zelenina v tuto chvíli bude pro ni nejužitečnější.