Sklizeň rajčat s mrkví na zimu bude skvělým doplňkem každé přílohy. Zejména jsou žádáni v zimě. U salátů a občerstvení se tyto dvě složky úspěšně kombinují s různými přísadami: další zelenina, byliny, koření a koření.
Vyberte si recept
Zimní salát s mrkví, rajčaty a paprikou
Budete potřebovat:
- Bulharský pepř různých barev - 700 gramů;
- rajčata - 850 gramů;
- mrkev - 500 gramů;
- cibule - 500 gramů;
- rostlinný olej - 110 ml;
- cukr - 55 gramů;
- sůl - 8 gramů;
- ocet - 64 ml;
- koření a čerstvé bylinky podle chuti.
Veškerou zeleninu dobře opláchněte. Oloupejte mrkev a cibuli, ořízněte pokazená místa. Odstraňte ocasy z rajčat a odstřihněte semena a stonky z papriky. Nakrájejte rajčata na malé kousky, nakrájejte cibuli na půl kroužků a mrkev a pepř.
Připravené ingredience vložte do běžné pánve. Umístěte nádobu na střední teplotu a důkladně promíchejte obsah pánve. Nalijte rostlinný olej a přidejte granulovaný cukr, sůl.
Směs se uvede do varu a dobře se promíchá, aby nespálila. Poté, co se vaří, oheň tišší, zeleninu na půl hodiny dusíme. Na závěr přidejte koření a vařte dalších 10 minut, nalijte do octa.
Vařte aromatickou hmotu. Plechovky zpracujte vroucí vodou a na ně rozprostřete salát, uzavřete připravenými víky.
Salát na zimu z mrkve a zelených rajčat doma
Budete potřebovat:
- mrkev - 260 g;
- zelená nebo nezralá rajčata - 680 g;
- cibule - 120 g;
- slunečnicový olej - 185 ml;
- ocet - 80 ml;
- koření - 9 g.
Proces vaření krok za krokem
Oloupejte cibuli a mrkev. Opláchněte rajčata, odstraňte stonky a nakrájejte zeleninu na plátky. Opláchněte mrkev v chladné vodě a nakrájejte na malé kousky. Nasekejte žárovky ve velkých prstenech.
Nasekanou zeleninu vložte do pánve a důkladně promíchejte. Sůl směs. Vložte pánev do chladničky na 12 hodin, aby rajčata nechala šťávu.
V samostatném hrnci zahřejte olej a vložte do něj veškerou zeleninu, přidejte cukr a promíchejte. Vařte na zimu salát z mrkve a rajčat půl hodiny při mírném ohni.
5 minut před koncem vaření nalijte do hmoty potřebné množství octa. Nádoby sterilizujte. Vložte do nich horkou zeleninu, nasaďte víčka na nádoby a srolovejte je.
Zimní salát z mrkve a rajčat s cuketou a lilkem
Budete potřebovat:
- 550 gramů lilku;
- 480 gramů tykve;
- 450 gramů papriky;
- 540 gramů mrkve;
- 8 stroužků česneku;
- 750 gramů zralých rajčat;
- 60 ml octa;
- 120 gramů cukru;
- 150 gramů olivového oleje;
- 12 gramů kamenné soli.
Omyjte a oloupejte mrkev, opláchněte zeleninu a nakrájejte na kostky. Oloupejte stroužky česneku a rozdrobte je na plátky. Z lilku a cukety odstraňte vrchní vrstvu a nakrájejte na velké kostičky.
Řezané stonky a semena z papriky, nakrájené na proužky. Kombinujte cukr, ocet a máslo, vše osolte a tekutou směs nechte vařit. Hmotu vařte několik minut.
Vložte všechny komponenty salátu do multicookerové mísy a naplňte připravenou marinádou. Vařte tento voňavý salát v Stew režimu po dobu 50 minut. Na konci procesu vaření ihned vložte salát do předem sterilizovaných nádob a zaklopte sklenice.
Pikantní salát na zimu z mrkve a rajčat
Z tohoto množství přísad se získají plné 4 litrové salátové plechovky.
Budete potřebovat:
- 2 kg žlutých rajčat,
- 600 gramů papriky,
- 500 gramů mrkve,
- 125 ml slunečnicového oleje,
- 5 stroužků česneku,
- 90 ml octa
- 10 gramů mletého pepře,
- 50 gramů cukru
- 20 gramů soli
- 130 gramů zelených.
Rajčata důkladně omyjte a nakrájejte na kousky. Umístěte je do samostatného kontejneru. Opláchněte pepř studenou vodou, zbavte se semen a stopek. Oloupejte a umyjte mrkev. Odstraňte česnek z horní vrstvy.
Jemně nasekejte zelení. Oloupané složky omotejte v mlýnku na maso, vložte do nádoby a do mleté zeleniny přidejte zeleninu, koření a olej. Nalijte cukr, osolte a promíchejte.
Vrstvy vložte do sklenic v následujícím pořadí: rajčata, zeleninová směs. Střídavé vrstvy k horní straně plechovky. Poté naplněné skleněné nádoby zakryjte víčky a vložte do nádoby na sterilizaci.
Ve spodní části položte několikrát ručník složený, aby se zajistilo rovnoměrné zahřívání plechovek. Po varu ponechejte sklenice na pánvi déle než 15 minut, abyste zeleninu nestrávili. Salát nakloňte víčky.
Zimní salát z mrkve a rajčat s čerstvými houbami
Budete potřebovat:
- čerstvé houby - 1500 gramů;
- rajčata - 1100 gramů;
- sladká paprika - 1000 gramů;
- mrkev - 900 gramů;
- cibule - 700 gramů;
- česnek - 70 gramů;
- celer - 150 gramů;
- rostlinný olej - 350 ml;
- ocet - 125 ml;
- granulovaný cukr - 150 gramů;
- sůl - 50 gramů;
- černá a koření, hřebíček a byliny.
Houby namočte do osolené studené vody, oloupejte a nakrájejte na kousky. Dejte si jídlo. Oloupejte a nakrájejte cibuli v půl prstenech. Opláchněte pepř a nakrájejte na proužky.
Opláchněte rajčata vodou, osušte a nakrájejte na velké kostičky. Broušený oloupaný česnek. Odstraňte kůru z mrkve. Třete to na hrubé struhadlo. Nalijte všechny součásti salátu do pánve.
Dejte ho na malý oheň, nechte jej vařit a potom vařte 17 minut. Házet cedník a opláchnout pod studenou vodou. Dejte směs do pánve a zapálte malý oheň, aby se odpařila nadměrná vlhkost.
Zahřejte rostlinný olej v kotli a vložte tam zeleninovou hmotu. Po izolaci tekutiny ze zeleniny přidejte houby, mrkev, poté česnek a koření. Vařte salát na mírném ohni po dobu 35 minut.
5 minut před ukončením kalení přidejte ocet a promíchejte. Po dušení vložte salát do připravených nádob a sbalte. Nádoby otočte a přikryjte ručníkem, ochlaďte a uložte na chladné místo.
Kaviár na zimu z mrkve a rajčat
Budete potřebovat:
- zralá rajčata - 0, 78 kg;
- mrkev - 2, 1 kg;
- stroužky česneku - 20 g;
- olivový olej - 85 ml;
- cukr - 70 g;
- hřebíček - 5 g;
- sůl - 18 g;
- mletý pepř - 8 g;
- jablečný ocet - 45 g;
- mletý koriandr - 4 g.
Opláchněte mrkev tekoucí vodou a odřízněte jí kůži. Broušení strouháním. Protáhněte rajčata přes mlýnek na maso. Vytlačte stroužky česneku bez slupek.
Nalijte olivový olej do pánve, položte mrkev a smažte. Nalijte zbývající připravené ingredience. Salát zakryjte víkem a pokračujte ve vaření dalších 25 minut.
Do salátu přidejte ocet a po 1 minutě vypněte plyn. V připravených skleněných obalech rozprostřete stále vařící salátovou hmotu a pevně korku s víky. Salát z mrkve a rajčat bude připraven za týden.
Zimní salát s mrkví a rajčaty s plody physalis
Budete potřebovat:
- papriky - 510 g;
- rajčata - 465 g;
- mrkev - 545 g;
- žárovky - 200 g;
- plody Physalis - 725 g;
- česnek - 8 stroužků;
- jablečná šťáva - 250 ml;
- rostlinný olej - 50 ml;
- cukr - 35 g;
- sůl podle chuti.
Omyjte rajčata, mrkev a papriku v tekoucí vodě a nasekejte brčka. Oloupejte cibuli a nasekejte prsteny. Vyjměte slupku z česneku a hřebíček protlačte lisem.
Smažte cibuli a česnek na pánvi s máslem do zlatohnědé. Přidejte rajčata, mrkev a papriku, smažte 5 minut. Přeneste obsah pánve na pánvi.
Nalijte do ní čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu. Přidejte ovoce physalis a nalijte cukr, sůl a promíchejte. Po izolaci šťávy vařte salát po dobu 45 minut. Potom položte horkou hmotu do sterilizovaných nádob a sbalte.
Lehký zimní salát z mrkve a rajčat s čerstvými bylinkami a okurkami
Budete potřebovat:
- malá rajčata - 1550 g.;
- okurky - 1400 gr.;
- papriky - 950 gr.;
- cibule - 1300 gr.;
- granulovaný cukr - 330 g;
- olivový olej - 0, 230 l;
- mrkev - 900 gr.;
- sůl - 70 g;
- čerstvá petrželka - 250 g.;
- jablečný ocet - 105 ml.
Omyjte zeleninu a odloupněte horní vrstvu. Nakrájejte cibuli na půlky. Nakrájejte mrkev na proužky. Nakrájejte rajčata a papriky na středně velké kousky.
Připojte všechny součásti v hrnci a zapálte. Salát přiveďte k varu a vařte 40 minut. Připravenou hmotu zahřejte ve sterilních nádobách. Nasaďte kryty a srolovat je.